ケヴム

ケヴム
	コンダ・カヴム
タイプ	甘い
コース	デザート
原産地	スリランカ
主な原材料	米粉、糖蜜
	メディア: ケヴム;

ケヴム（シンハラ語：කැවුම් ）は、米粉とキトゥル（サトウヤシ）糖蜜から作られるスリランカの揚げ菓子で、追加の材料を加えたバリエーションがいくつかあります。オイルケーキとしても知られています。ケヴムは伝統的にシンハラとタミルの新年のお祝いの際に贈られ、食べられています。^[1]

歴史

ケヴムは、『ウマッガ・ジャタカヤ』、『サダルマ・ラトナワリヤ』、『プジャワリヤ』などのスリランカの古代文書で言及されています。^[1]

品種

古代シンハラ語の文献であるダトゥワンサヤには、セディ・ケヴム、ムン・ケヴム、ウルンドゥ・ケヴム、ウトゥプ（ココナッツの殻を使って形作られたもの）、ギニプ（火のケヴム）など18種類のケヴムが記載されている。^[2]

コンダケヴム (シンハラ語: කොණ්ඩ කැවුම් ) -髪のケヴムは最も一般的な種類です。暗い赤みがかった色をしています。米粉とキトゥル糖蜜の生地は、塩とカルダモンで味付けされています。コンダ (シンハラ語: කොණ්ඩ ) はシンハラ語で髪を意味し、コンダケヴムの形が束ねられた髪に似ていることからこの名前が付けられました。特別な型を使わず、手で形作られます。
ナラン・ケヴム（シンハラ語：නාරංකැවුම්） -マンダリン・ケヴムはマンダリンの大きさと形をしており、サフランで黄色に着色されています。米粉と糖蜜の基本的なケヴムミックスに、緑豆粉とココナッツの皮を剥いたものを加えます。 ^[2]
タラ・ケヴム (シンハラ語: තල කැවුම් ) -ゴマ・ケヴムは、ケヴム生地にゴマが入っています。
ウンドゥ・ケヴム (シンハラ語: උඳු කැවුම් ) -ダル・ケヴムは、ウラド・ダルで味付けされたケヴムです。
ムンケヴム (シンハラ語: මුං කැවුම් ) -グラムケヴムは、米粉と糖蜜のケヴムミックスに緑色のグラム粉とサフランを加えます。ケヴムはひし形で黄色です。
ハンディケヴン (シンハラ語: හැඳි කැවුම් ) -スプーンケヴンはクミンとフェンネルで味付けされています。

参考文献

^ ab 「キリバット、カヴム、コキスについて」デイリーニュース。2011年4月13日。 2014年4月12日閲覧。
^ ab Karyawasam、ダヤナンダ (2003 年 4 月 13 日)。「ナランとセディ・カヴム」。サンデータイムズ。2014 年4 月 13 日に取得。

外部リンク

Aluth Avurudu レシピ: カヴム (オイルケーキ) on inside.lk

[ad-1] 「キリバット、カヴム、コキスについて」デイリーニュース。2011年4月13日。 2014年4月12日閲覧。

[kariyawasam-2] Karyawasam、ダヤナンダ (2003 年 4 月 13 日)。「ナランとセディ・カヴム」。サンデータイムズ。2014 年4 月 13 日に取得。