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カスマ・ロハウンチット（1950年タイ生まれ）は、タイ系アメリカ人の料理教師、作家、ツアーガイドです。
バイオグラフィー
ロハウンチットはタイのバンコク郊外の田舎で育った。[ 1]彼女の両親は中国人だった。[2] 1968年、彼女は大学に通うためにアメリカに移住した。彼女は1972年にサンフランシスコ地域に定住した。 [3] ロハウンチットはカリフォルニア大学バークレー校で経営学の修士号を取得した。[3]彼女はアリゾナ州立大学で学士号を取得した。 [2]彼女は学校卒業後、最初の夫と結婚したが、彼女が29歳のときに夫は自殺した。 [2]
彼女はしばらくマーケティングアナリストとして働いていたが、1985年に料理、指導、ツアーの案内を始めた。[3]彼女は母親と祖母から学んだことを生かして、副収入を得るために料理教室を開き始めた。最終的に彼女はフルタイムの教師に転向し、タイ料理に関する本を2冊執筆し、タイのさまざまな地域への「フードツアー」を案内し始めた。彼女は現在、2番目の夫であるマイケル・バブコックと結婚している。[4]彼女は職業上、引用された経歴に明確に示されているように、ロハウンチットという名前を使い続けている。[5]
2015年4月、彼女は数年以内に教師とツアーリーダーとしての仕事を引退することを表明した。[6]
仕事
ロハウンチットはプライベートキッチンで実践的な料理教室を開いている。ロハウンチットは1985年からサンフランシスコベイエリアにある自身の料理学校で教えている。 [7]彼女の指導法は、生徒たちにタイ料理だけでなくタイ文化も紹介することである。 [8]彼女は生徒たちをアジアの市場に連れて行き、そこで使われる食材について教えている。[9]彼女の会社の名前はThai Food and Travelである。[10]
ロハウンチットはタイ料理についてのみ書いている。彼女の最初の本「It Rains Fishes: Legends, Traditions and the Joys of Thai Cooking」は、1995年のベスト国際料理本として1996年のジュリア・チャイルド賞を受賞した。[11] [12] [13]シカゴ・トリビューンは「It Rains Fishes」を「本当に魅力的」と呼び、この本が読者にタイ料理とタイ文化の両方を紹介していると述べた。 [14]彼女の2冊目の本「Dancing Shrimp」は2000年に出版され、レストラン・ホスピタリティ誌は西洋のシェフがタイ料理を簡単に学ぶのに役立つと評した。[7]シカゴ・トリビューンは「Dancing Shrimp」を「タイに豊富にあるさまざまな魚介類を通して彼女の故郷の料理を探究したもの」と評した。「 Dancing Shrimp」のタイトルは、小さくて半透明の淡水エビを使ったタイ料理の一種に由来している。[3]
Loha-unchit では、タイへのガイド付きグルメ ツアーを提供しています。[15]
参考文献
- ^ Harris, Phyllis Louise (1996年7月14日). 「Flavors of Asia: Asian Cookbooks Capture Top International Awards」. Asian Pages . 2016年9月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年6月26日閲覧。
- ^ abcd Walden, GraceAnn (2005年9月11日). 「Cook's Night Out: Kasma Loha-Unc」. SF Gate . 2016年6月26日閲覧。
- ^ abcd 「Kasma Loha-UnchitのDancing Shrimpとタイ料理のウェブサイトを試してみよう」。Asian Pages。2000年10月14日。2016年9月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年6月26日閲覧。
- ^ Wu, Olivia (2003年3月12日). 「タイ人にとって、パーム油は常に良いものだった」SF Gate . 2016年6月26日閲覧。
- ^ “カスマ・ロハ・ウンチット伝記”.
- ^ http://thaifoodandtravel.com/blog/kasma-30-year-message/ Kasma の 30 周年記念メッセージ
- ^ ab "Kasma Loha-unchi"。Baker & Taylor Author Biographies。2000年1月3日。 2016年6月26日閲覧– EBSCO経由。
- ^ そうだ、ドナ (2009 年 12 月 20 日)。 「カスマ・ロハ・ウンチット」。セーブル。2016 年6 月 26 日に取得。
- ^ Chun, Kimberly (2007年11月)。「タイ人シェフが故郷の精神をイーストベイにもたらす」オークランドマガジン。 2016年6月26日閲覧。
- ^ “カスマ・ロハ・ウンチット、MBA 75”.バークレー・ハース。 2005年。2016 年6 月 26 日に取得。
- ^ “International Association of Culinary Professionals”. iacp.com . 2007年10月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年6月6日閲覧。
- ^ Krummert, Bob (2001年3月). 「The Final Word on Food」 . Restaurant Hospitality . 85 (3): 32. 2016年6月26日閲覧– EBSCO経由。
- ^ 「ベスト・オブ・ザ・ブックス」ロサンゼルス・タイムズ1996年5月2日2016年6月26日閲覧。
- ^ ウィリアム・ライス（1995年12月13日）。「10冊の本を味わう」シカゴ・トリビューン。 2016年6月26日閲覧。
- ^ フレッチャー、ジャネット（2005年4月27日）。「秘密の材料/魚醤が東南アジア以外の料理に独特の風味を加える」SF Gate 。 2016年6月26日閲覧。
外部リンク
- 公式サイト
- タイ寺院（インタビュー）