カレフ（菓子職人）

エストニアの菓子産業の起源は1806年に遡り、菓子職人のロレンツ・カヴィエゼル（:de）がタリンのピック通りに菓子店を開業した。この場所には1864年からカフェ・マイアスモック（甘いもの好き）がある。^{[ 1 ]}

1864年、幾度も所有者が変わったこの事業は、ゲオルク・ヨハン・シュトゥーデの手に渡った。10年間の営業の後、シュトゥーデは事業を拡大することを決意し、隣の家を購入し、それまでの2軒の家の跡地に、より頑丈な新しい建物を建てた。その建物は現在も残っている。シュトゥーデの製品の中でも、マジパン細工や手作りのチョコレート菓子は特に人気が高かった。シュトゥーデの菓子は次第にエストニア国外でも知られるようになり、例えば20世紀初頭にはロシア皇帝の宮廷が常連客だった。^{[ 2 ]}

シュトゥーデの菓子店に由来するレシピや製法は、今日のカレフでも高く評価されており、現在でもマジパンで作られた菓子は手作りである。

20世紀初頭、タリンにはカレフの先駆けとも言える菓子業界のパイオニアが他にも存在した。中でも最も有名なのは、1921年にカールとコラ・ウェルナー兄弟によってムリヴァヘ通り62番地に設立されたカヴェ菓子だろう。当時エストニア最大の菓子メーカーであったカヴェの製品は、エストニア国内だけでなく海外でもよく知られており、同社は生産量のかなりの割合をアメリカ、イギリス、チュニジア、モロッコ、フランス、インド、中国といった国々に輸出していた。

当時の大手菓子メーカーとしては、ギノフカー、ブランドマン、クラウソンの工場も挙げられる。1930年代末には、カヴェとこれら3つの菓子工場だけで、エストニアの菓子職人の75%を雇用していた。大手工場と競合していたのは、リオラ、エンドラ、エーリス、エフェクトなど、数多くの小規模企業だった。

1940年の政策変更は、菓子業界に大きな変化をもたらした。この時期は国有化と企業合併が相次いだ。1940年、リオラ工場はブランドマン社と合併し、カラメル菓子工場と改名された。その後、カラメルにはゲオルク・シュトゥーデ社のマジパンとチョコレート菓子部門が加わった。ケーキとタルトは、当時もカフェ・マイアスモックとして知られていたピック通りの建物で引き続き製造された。

その後まもなく、カウェはエフェクト、イーリス、エンドラ、ソリッドの菓子工場と、ラクヴェレ近郊のクロディ荘園にあるエルモスのシロップ工場と合併した。合併後の企業は1948年までカウェという名前で営業を続けた。1948年4月1日、同社はカレフ菓子工場と改名された。この名前の変更はイデオロギー的な理由によるもので、かつて「カウェ」という名前は旧所有者の頭文字から作られたものだと大臣に苦情が寄せられた。しかし、これはソビエト企業には不適切だと考えられた。そのため、すぐに名前のコンテストが開催された。「プナネ・コンプ」（赤いキャンディー）と「カレフ」の2つの名前が提案された。わずか1票差で、新しい名前は「カレフ」に決定した。

1957年、パルヌ通り139番地にUus Kalev（新カレフ）という名の新しい菓子製造会社が設立され、翌年カラメル社と合併した。1962年、新カレフとカレフが合併し、現在のカレフ菓子工場となった。

ソ連時代を通して、カレフはエストニアだけでなく旧ソ連のほぼ全域向けに菓子をフル稼働で生産していた。カレフの菓子はソ連国外でも評価され、数々の国際見本市や展示会で賞を獲得した。カレフは1968年にソ連初のチューインガムを製造したことでも知られている。ただし、資本主義的生活様式を宣伝するとして直接禁止された。最終的に1979年に生産が再開され、ソ連の他の地域に他の工場が開設されたにもかかわらず、カレフはソ連市場の半分以上を占めた。^{[ 3 ]}

1991年、カレフ製菓工場を基盤としてカレフ国営企業が設立された。1995年、国営企業の民営化が可能となり、公開有限会社が設立された。

1996年から2009年まで、公開有限会社AS Kalevの株式はタリン証券取引所に上場されていた。株式の過半数を所有していたオリバー・クルーダは、同社を非公開化した。2003年はKalevにとって歴史的に重要な年だった。同社はタリンから、ラエ地方自治体のハルユマーにある新しい工場複合施設に移転した。2010年5月、中核事業であるKalev Chocolate Factoryは、複合企業Orkla Groupの子会社である北欧の食品産業グループFelix Abbaに売却された。

2018年、AS KalevはAS Põltsamaa Felixと合併しました。それ以前、AS Kalevは主にエストニア資本を基盤とする数少ないエストニアの食品産業企業の1つでした。

• Kalev Šokolaadipood ja Meistrikoda Rotermannis (Roseni 7、タリン)
• カレブ・バルティ・ジャーマ・ショコラアディプード（タリン、コプリ1）
• Kalev Nõmme Šokolaadipood (Turu 8/Piiri 6、タリン)
• カレブ・ユリ・テハセプード (プルグヴァリャ ティー 6、レームヤ)
• Kalev Tartu Šokolaadipood (Poe 1/Küüni 4、タルトゥ)
• カレブ・クレサーレ・ショコラアディプード (ロッシ 1、クレサーレ)
• Kalev Pärnu Šokolaadipood (Port Artur 2, Lai 11, Pärnu )
• Felixi pood (タリンナ山 1、ポルツァマー)