カフビク

カフビク（ペルシア語：کفبیخ）は、ホラーサーン地方、特にゴナバード市とビルジャンド市で作られる伝統的なイラン菓子です。イランの冬至の祭りである ヤルダのために作られます。

カフはアカンソフィラム・スクアロサムの根から作られる。根は洗浄され、少なくとも3回煮沸され、煮沸するたびに水は捨てられ、水に良い香りと味が出るまで煮られる。^[1]

この儀式では、チュバクまたはビク（別名アカンソフィラム）の根を水に浸し、数回煮沸した後、テガールと呼ばれる大きな鍋に移します。家族や男性は、ザクロの木の細い鞘（バッチ）を一握り持って、液体が固まるまで何時間も振ってください。液体が泡立ち、固まって乾燥するように、これは涼しい環境で行わなければなりません。エスファハーンガズと同様に、準備されたカフはジュースや砂糖、蜂蜜を混ぜて甘くしてから飾ります。クルミとピスタチオはゲストに配られます。カフを甘くする前に、若者はカフを互いに投げ合ったり、カフを顔にこすりつけたりしてゲストに楽しんでもらいます。^[2]

イランの一部地域とホラサンでは、ヤルダ（シェレ）の夜に婚約した若いカップルが行う別の習慣があります。男性は婚約者に7種類の果物とさまざまな贈り物を組み合わせた食べられるアレンジメントを送ります。地域によっては、女性とその家族が若い男性に贈り物を返すことで恩返しをすることもあります。^{[3] [4]}

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  ハッピーヤルダナイトケーキ
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  ヤルダの設定
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  ヤルダ・カフビフの伝統的なお菓子
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  ヤルダ・カフビフの伝統的なお菓子
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  イランのお菓子「カフベークス」
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  ヤルダの夜のためにデザインされたロゴ。
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  ヤルダの夜の果物

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• アジャム、モハマド（2016 年 12 月）。 "دومین شب یلدا یا شوو چله به سبک گنابادی ها برگزار شد | پژوهشهای ایرانی.دریای پارس (パルセア誌、カフとは何ですか? ゴナバディの伝統的な祭り)。web.archive.org。ゴナパマガジン。 2021年1月12日のオリジナルからアーカイブ。2024 年 11 月 26 日に取得。
• " آیین های یَلدا یا شب چِلّه و ارتباط آن با کریسمس | پژوهشهای ایرانی.دریای پارس。 （ヤルダのホラーサーンでカフビク）」。web.archive.org。 2020-11-13 。2024 年 11 月 26 日に取得。
• 「"کف زنی" آئین سنتی مردم خراسان جنوبی در شب چله (南ホラーサーンの伝統カフ)」。خبرگزاری مهر | और देखेंメール通信社（ペルシア語）。 2011-12-21 。2024 年 11 月 26 日に取得。
• " جشن یلدا یا شب چله بر جشن های مسیحی تاثیر داشته | پژوهشهای ایرانی.دریای پارس。 （ヤルダ・フィルダウシ大学のホラサンのカフビク）」。web.archive.org。 2020-12-04 。2024 年 11 月 26 日に取得。</ref>
• Castro DC、Berridge KC (2014)。「側坐核殻におけるオピオイド快楽ホットスポット：甘味の「好み」と「欲求」の増強に関するμ、δ、κマップ」。J .  Neurosci。34 ( 12 ) : 4239–50。doi : 10.1523 /JNEUROSCI.4458-13.2014。PMC 3960467。PMID  24647944。
• Peciña S、Berridge KC (2005)。「側坐核殻の快楽ホットスポット：μ-オピオイドはどこで甘味の快楽効果を高めるのか？」J. Neurosci . 25 (50): 11777–86. doi : 10.1523/JNEUROSCI.2329-05.2005 . PMC  6726018. PMID  16354936 。