カバブバーグ

カバブ・エ・バルグ（ペルシア語：کباب برگ、カバブ・エ・バルグ、文字通り「葉のケバブ」）は、ペルシャ風のバーベキューとマリネしたラム肉、鶏肉、または牛肉のケバブ料理です。^[1]カバブ・エ・バルグの主な材料は、牛テンダーロイン、ラムサーロイン、またはまれに鶏の胸肉、玉ねぎ、オリーブオイルです。

カバブ・バルグとカバブ・クービデは、ペルシャ料理レストラン で提供される最も人気のある料理の一つです。

肉は細長く切り、オリーブオイル、タマネギ、ニンニク、サフラン、塩、黒コショウでマリネします。その後、串に刺して焼きます。トマトは別に焼き、ライスやパンと一緒に出されることが多く、スマックで味付けされることもあります。

イラン料理のレストランでは、カバブ バルグ 1 個とカバブ クービデ1 個の組み合わせは、通常、ソルタニー(soltānī) と呼ばれ、「スルタン風の食事」を意味します。バルグ 1 個、クービデ 1 個、ジュジェ 1 個は、シャー アーバシー (şāh äbbāsī ) と呼ばれ、「シャー風の食事」を意味します。

• チェロウ カバブ
• カバブ・クービデ

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