ジェロピガ

ジェロピガは、ブドウの果汁にアグアルデンテを加えて作られるポルトガル発祥の伝統的なアルコール飲料に付けられた名前です。^{[1] [2]}添加は発酵プロセスの初めに行われるため、発酵プロセスの途中でアグアルデンテが加えられる別のポルトガルの伝統的な飲み物であるアバファドとは異なります。^[1]

ジェロピガを作る際に通常使用される割合は、ブドウ果汁2に対してアグアルデンテまたはブランデー1である。 [ 3 ] [ 4 ^]ブドウ果汁の自然な発酵プロセスは、アルコールを加えることで中断される。^{[5] [6]}

ジェロピガは伝統的にマゴストの秋の祭り^[7]に添えられており、北スペインやカタルーニャでも祝われ、その祭りはカスタニャーダとして知られている。ジェロピガはポルトガル中部のトラス・オス・モンテス地方とベイラ地方で一年中自家製で飲まれている。

歴史的に、ジェロピガはポートワインの甘味を増すために添加されてきた。 ^{[8] [9]}この慣習は、今日でも一部の酒精強化ワインに用いられている。^[5]歴史的には、ジェロピガをブランデーやエルダーベリーと混ぜて赤ワインに色を付けたという記録もある。^[8] 19世紀のイギリスの作家たちはポートワインの取引について論じる際にジェロピガをほとんど無視しており、WHビッドウェルはジェロピガを「ポートワインの特徴を高めるために使われる混ぜ物」と呼んだ。^[3] 1844年、イギリスのワイン商人ジョセフ・ジェームズ・フォレスターは匿名で「ポートワインについて一言」を出版した。この小冊子では、ドウロ地方のワイン取引に対する批判とともに、ワインへのジェロピガの使用を非難した。^[10]

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• スペンサー、エドワード (1903)。「古いワインと新しいワイン」。『流れるボウル: あらゆる種類とあらゆる時代の飲み物に関する論文、さまざまな逸話と回想を交えて』。グラント・リチャーズ–プロジェクト・グーテンベルク経由。