ジャン・バティスト・モリナーリ

ジャン・バティスト・モリナーリ（4月25日生まれ）は、アイルランドのクレア州ニューマーケット・オン・ファーガスにあるドロモランド・キャッスルでエグゼクティブシェフを務めたフランス人の料理長であり、現在はイギリスの食品請負サービスであるコンパスグループの料理長を務めている。1995年にミシュランの星を獲得した。

モリナーリは料理一家に生まれた。祖父はオーギュスト・エスコフィエの厨房で働き、父親もイギリスやスコットランドなどで活躍した有名なシェフだった。^{[2]モリナーリは}モナコのホテル・ド・パリ・モンテカルロ でキャリアをスタートさせ、すぐに第3コミッシェフからシェフ・ド・パルティに昇進した。そこで彼は、アイルランドの料理長アラン・デュカスに抜擢され、シェフ・ド・キュイジーヌに昇進した。1988年にドロモランド・キャッスルに移り、エグゼクティブシェフ/料理長に昇進した。その職で1995年にミシュランの星を獲得した。^[3]

1995年、モリナーリはドロモランド城を離れ、スイスのヌーシャテルにあるボー・リヴァージュ・ホテルに移った。2012年までここに住み、その後マダーSAに移り、パティシエ兼トレイトゥールとして働いた。2013年、コンパス・グループ（スイス）SAの料理長として現在の仕事に就いた。 ^{[4] [5] [6]}

ドロモランド城にいた頃、彼の名物料理は「ロブスターのフリカッセ」だった。^[7]

モリナーリはワールドクラス・キュイジーヌTVシリーズの2つのエピソードに登場した。1つのエピソードでは「ブラウンブレッドスフレ」を作り、もう1つのエピソードでは「ロブスターとキャベツ」を作った。^{[8] [9]}

• ミシュランの星：1995年。^{[10] [11]}