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 東京都世田谷区 | |
| 会社種別 | フランチャイズ |
|---|---|
| 業界 | レストラン |
| 設立 | 2010年 |
| 本部 | ニューヨーク市 |
主要人物 | イヴァン・オルキン |
| 製品 | 拉麺 |
アイヴァン・ラーメンは、ニューヨーク市（25 Clinton Street、Lower East Side ）にあるラーメンレストランで、シェフのアイヴァン・オーキンが経営しています。[1]
歴史
オーナーのアイヴァン・オーキンはニューヨーク州シオセットで生まれ、大学卒業後、1980年代に英語を教えるために日本に移住しました。[2] 1990年に日本人の妻タミとともに米国に戻り、1991年から1993年までカリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカに通いました。 [2]その後、ニューヨークのメサ・グリルとルテスでシェフとして働きました。[2] [3]妻タミは1998年に亡くなり、オーキンはその後の日本旅行で2度目の妻マリと出会い、2003年に一緒に日本に移住しました。[3]
2006年6月、東京世田谷に本店のイヴァン ラーメンがオープンした。 [2] 10席のレストランは、当初から好評を博し、マスコミの注目を集めた。[2] [3] 2010年には、16席の2号店であるイヴァンラーメンプラスが近くにオープンした。[4]アメリカに戻った後、イヴァン・オーキンは2015年11月に東京のイヴァンラーメンを閉店し、長年シェフ兼マネージャーを務めた松本久雄に店を引き継ぐと発表しました。[5]
オーキンは2011年にニューヨークに移り、 2013年にヘルズ・キッチンとローワー・イースト・サイドにアイヴァン・ラーメンのレストランをオープンした。 [6] [7]彼は2020年11月にCOVID-19のパンデミックのためにヘルズ・キッチンの店舗を閉店した。[8]
メディア
イヴァン・ラーメンは2009年にNHKの連続テレビ小説「Begin Japanology」で紹介された。2013年には同店に関する書籍「イヴァン・ラーメン：東京のありえない麺屋からの愛とこだわりとレシピ」が出版された。 [9] [10] イヴァン・ラーメンは2017年にNetflixの連続テレビ小説「シェフのテーブル」で紹介された。 [11] イヴァン・ラーメンはビリオンズ のシーズン3エピソード10で紹介された。[12]
参照
参考文献
- ^ グールド、ケニー（2019年10月15日）。「How Ivan Ramen Nails Beer, Noodles And Hospitality」フォーブス。2020年6月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年6月20日閲覧。
- ^ abcde Nagata, Kazuaki (2008年2月7日). 「日本人が米国人シェフのラーメンをすする」. The Japan Times . 2019年4月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年4月1日閲覧。
- ^ abc 林由香 (2007年9月29日). 「Trying to Out-Noodle the Japanese」.ウォール・ストリート・ジャーナル. 2016年6月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年8月18日閲覧。
- ^ Tor, Ching-Li (2010年11月10日). 「Tales from a Tokyo noodles chef: Ivan Orkin」. CNN . 2019年4月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年4月1日閲覧。
- ^ “ramenjunkie”. Instagram . 2015年11月11日. 2021年12月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ Gross, Max (2013年10月30日). 「Meet the Jewish king of noodles」. New York Post . 2019年4月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年4月1日閲覧。
- ^ Brehaut, Laura (2020年4月16日). 「The Gaijin Cookbookで、Ivan Orkinはアウトサイダーとしての地位を受け入れる」. National Post . 2023年8月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年6月20日閲覧。
- ^ Fortney, Luke (2021年2月11日). “Ramen Master Ivan Orkin Closes His Original Hell's Kitchen Slurp Shop”. Eater . ニューヨーク. 2021年6月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年6月24日閲覧。
- ^ オルキン、イヴァン（2013）。『イヴァン・ラーメン：東京のありそうもない麺屋からの愛、執着、そしてレシピ』カリフォルニア州バークレー：テン・スピード・プレス。ISBN 9781607744467. OCLC 852399997 . 2014年4月7日閲覧。
- ^ Kasper, Lynne Rossetto (2014年4月4日). 「ラーメンをすする技術（または、ラーメンの食べ方）」. The Splendid Table . 2016年10月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年4月7日閲覧。
- ^ Kludt, Amanda (2017年2月17日). 「『シェフのテーブル』要約: イヴァン・オーキン」Eater . 2019年4月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年4月1日閲覧。
- ^ imdb (2018年5月27日). “『Billions Redemption (TV Episode)』”。IMDb。2022年10月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年8月25日閲覧。
外部リンク
- 公式サイト
北緯40°43′14″ 西経73°59′04″ / 北緯40.72055° 西経73.98454° / 40.72055; -73.98454