イスマイル・トスン

イスマイル・トスン（1975年トルコのボズジャアダ生まれ）は、オーストラリアで最も優れた新人シェフに選ばれた、高く評価されているトルコ系オーストラリア人セレブシェフ^{[1]です。トスンは、}ネッドランドにあるトルコ料理レストラン「エミネム」の創設者で、このレストランはオーストラリアン・グルメ・トラベラー誌の2007年レストランガイド賞で国内で最も優れた新人シェフの称号を獲得しました。^[2]

トスンの父親はトルコ出身、母親はキプロス出身である。^[3]両親は彼が9歳の時に離婚し、彼は16歳になるまでメルボルンで母方の祖父母に育てられた。トスンの祖父は肉屋、祖母は主婦であり、食は生活の中心であったことから、彼はシェフになることを決意した。^[4]

トスンは16歳のとき、メルボルンのシドニー ロードで週60ドルで皿洗いの仕事に就きました。その後、キャンベラのオスマン料理レストランで見習いを始め、オーストラリアのモダン トルコ料理シェフ、シェリフ カヤの下で働きました。最終的にパースに評判の高いエミネム レストランをオープンしましたが、オーストラリア グルメ トラベラー 2007 レストラン ガイド アワードで「最優秀新人」に選ばれた直後に閉店しました。

パースを離れた後、トスンは短期間イスタンブールを訪れた。オーストラリアに戻ると、ビクトリア州コリングウッドに定住し、ギギババという新しいトルコ料理レストランをオープンした。^[5]

• ABCステートラインのイスマイル・トスン氏へのインタビュー