インディゴ（レストラン）

インジゴ
インジゴ
	ムンバイ内の場所
レストラン情報
設立	1999年4月30日（25年前）
閉鎖	2018年4月29日（6年前）
料理長	ラフル・アケルカル
食品の種類	ヨーロッパ、地中海
市	ムンバイ、マハラシュトラ州
国	インド
座標	北緯18°55′19″ 東経72°49′55″ / 北緯18.92194° 東経72.83194° / 18.92194; 72.83194
Webサイト	foodindigo.com/ムンバイ/

インディゴは、 1999年にインドのムンバイでインド人シェフのラフル・アケルカルが創業したレストランで、タージ・マハル・パレス・ホテルの裏にある植民地時代のバンガローを改装したものだった。^[1]このレストランは、高級ホテル業界から独立して運営しながら、質の高いヨーロッパ料理を提供するインド初の独立系高級レストランの1つとして、象徴的な地位を獲得した。^[2]^{[3]このレストランは}、自由化後のインドのレストラン業界に影響を与えたとされている。^[4]^[5]料理評論家のヴィル・サンヴィは、このレストランを「インドのレストラン史上最も重要な施設の1つ」と呼んだ。^[6]コンデナスト・トラベラー誌の世界のトップ60レストランに選ばれた。^[7]^[8]

レストランは、物件の賃貸契約の満了と再交渉の失敗を受けて、2018年4月29日に閉店した。^[3]^[9]

歴史と意義

アケルカーは1989年にインドに戻るまで10年間、米国のレストランで働いた^。[10]彼は1990年代にJust DessertsとUnder the Overという2つの影響力のある飲食店を経営し、その後deGustibus Hospitalityを設立して1999年にIndigoをオープンした。^{[11] 5つ星ホテル以外で高品質の}コンチネンタル料理を見つけることが困難だった時代に、このレストランは慎重に調達された材料と絶えず変化するメニューに頼ることで、業界の革新で注目されるようになった。^[12]このレストランは3か月以上待ちになることがよくあり、著名人が頻繁に訪れた。^[10] ローリングストーンズはムンバイでの演奏後にこのレストランで食事をし、レストランはデビッドキャメロン、サルマンラシュディ、ブラッドピット、アンジェリーナジョリーを迎えた。^[13]

インドのレストラン業界を調査した2019年の著書『Business on a Platter: What Makes Restaurants Sizzle or Fizzle Out』で、料理ライターのアヌーティ・ヴィシャルは次のように書いている。「インディゴはインドに新しいタイプのレストランをもたらした。これらは体験型レストランと定義でき、若い世代の客は食事の基本的なニーズを満たすためだけでなく、レストランが象徴する特定のライフスタイルへの憧れを満たすためにそこを訪れる。」^[14]

閉鎖

レストランが入っていた植民地時代のバンガローの賃貸契約は2018年4月に期限切れとなった。地主との延長交渉が決裂した後、持ち株会社であるデグスティブスはレストランを閉店することを決定し、2018年4月29日に最後の客がサービスを受けた。^[15]

参考文献

^ ガーフィンケル、ペリー（2011年11月24日）。「インド人シェフが『インド』料理の存在を疑問視」– www.wsj.comより。; 「問題が山積み」。Mumbaimirror.indiatimes.com。2019年9月30日。 2020年5月24日閲覧。
^ 「ムンバイ：コラバの象徴的な飲食店インディゴが4月30日に閉店」。フリープレスジャーナル。; 「シェフのラフル・アケルカーと投資家のデグスティブスが別々の道を行く：情報筋 - エコノミック・タイムズ」Economictimes.indiatimes.com。2015年3月4日。 2020年5月24日閲覧。
^ ab 「ムンバイ：コラバの象徴的な高級レストランインディゴが4月30日に閉店へ - ニュース」。Mid-day.com。2018年4月21日。 2020年5月24日閲覧。
^ ヴィシャール2019、34ページ。
^ ヴィシャル、アノーティ (2019 年 9 月 13 日)。「リトゥ・ダルミア: カディでイタリアを征服する」 – www.thehindu.com より。
^ 「Vir SanghviによるRude food：レストランの新波 - ブランチコラム」。ヒンドゥスタン・タイムズ。2019年7月6日。 2020年5月24日閲覧。
^ Lyons 2010、186 ページ：「インディゴのシェフ、ラフル・アケルカルは、インド国内だけでなく海外でもスーパースターです。彼のキッチンには、鍋やフライパンが並んでおり、国際的な料理評論家や出版物から長年にわたって授与された数々の賞が飾られています。その中には、インディゴを世界で最も素晴らしいレストラン 60 軒の 1 つに選んだコンデ・ナスト・トラベラー誌も含まれています。」
^ Sudha Menon (2007年11月7日). 「IndigoのAkerkarがVCなどと協議し、2000万ルピーの調達へ」Livemint.com . 2020年5月24日閲覧。
^ 「レストランマン：ADシンが業界25年の経験と海外進出計画を語る - ライフスタイルの詳細」ヒンドゥスタン・タイムズ。2015年11月19日。 2020年5月24日閲覧。
^ ab 「食べ物、愛、そしてインディゴの15年」Dnaindia.com 。 2020年5月24日閲覧。
^ 「クオリアは、オリジナルのマスターシェフに期待されるすべてです、とクナル・ヴィジャヤカルは言う - ムンバイニュース」ヒンドゥスタン・タイムズ。 2020年5月24日閲覧。;プレナ・マキヤ。「Q&A:ラーフル・アケルカル」。ライブミント.com 。2020 年5 月 24 日に取得。
^ 「シェフラフル・アケルカー、有名になったマイルストーンを振り返る | Verve Magazine」Verve (インドの雑誌) 2019年7月24日。 2020年5月24日閲覧。
^ 「インディゴが15周年: 創業者ラフル・アケルカーがこれまでの歩みを語る - The Economic Times」Economictimes.indiatimes.com。2014年4月23日。 2020年5月24日閲覧。; 「楽しい10年でした：Akerkars」。Dnaindia.com 。 2020年5月24日閲覧。
^ ヴィシャル2019、79頁。
^ 「シェフ・ラフル・アケルカー：どうやってまたやり直したか」cnbctv18.com。2019年6月7日。 2020年5月24日閲覧。

文献

ライオンズ、ナン（2010）。『80食で世界一周』レッドロック・プレス。ISBN 9781933176444。
ヴィシャル、アヌーティ（2019）。『ビジネス・オン・ア・プラッター：レストランが盛り上がるか、消え去るか』。ハシェットUK。ISBN 9789350095911。

外部リンク

公式サイト

[1] ガーフィンケル、ペリー（2011年11月24日）。「インド人シェフが『インド』料理の存在を疑問視」– www.wsj.comより。; 「問題が山積み」。Mumbaimirror.indiatimes.com。2019年9月30日。 2020年5月24日閲覧。

[2] 「ムンバイ：コラバの象徴的な飲食店インディゴが4月30日に閉店」。フリープレスジャーナル。; 「シェフのラフル・アケルカーと投資家のデグスティブスが別々の道を行く：情報筋 - エコノミック・タイムズ」Economictimes.indiatimes.com。2015年3月4日。 2020年5月24日閲覧。

[mid-day1-3] 「ムンバイ：コラバの象徴的な高級レストランインディゴが4月30日に閉店へ - ニュース」。Mid-day.com。2018年4月21日。 2020年5月24日閲覧。

[FOOTNOTEVishal201934-4] ヴィシャール2019、34ページ。

[5] ヴィシャル、アノーティ (2019 年 9 月 13 日)。「リトゥ・ダルミア: カディでイタリアを征服する」 – www.thehindu.com より。

[6] 「Vir SanghviによるRude food：レストランの新波 - ブランチコラム」。ヒンドゥスタン・タイムズ。2019年7月6日。 2020年5月24日閲覧。

[7] Lyons 2010、186 ページ：「インディゴのシェフ、ラフル・アケルカルは、インド国内だけでなく海外でもスーパースターです。彼のキッチンには、鍋やフライパンが並んでおり、国際的な料理評論家や出版物から長年にわたって授与された数々の賞が飾られています。その中には、インディゴを世界で最も素晴らしいレストラン 60 軒の 1 つに選んだコンデ・ナスト・トラベラー誌も含まれています。」

[8] Sudha Menon (2007年11月7日). 「IndigoのAkerkarがVCなどと協議し、2000万ルピーの調達へ」Livemint.com . 2020年5月24日閲覧。

[9] 「レストランマン：ADシンが業界25年の経験と海外進出計画を語る - ライフスタイルの詳細」ヒンドゥスタン・タイムズ。2015年11月19日。 2020年5月24日閲覧。

[dnaindia1-10] 「食べ物、愛、そしてインディゴの15年」Dnaindia.com 。 2020年5月24日閲覧。

[11] 「クオリアは、オリジナルのマスターシェフに期待されるすべてです、とクナル・ヴィジャヤカルは言う - ムンバイニュース」ヒンドゥスタン・タイムズ。 2020年5月24日閲覧。;プレナ・マキヤ。「Q&A:ラーフル・アケルカル」。ライブミント.com 。2020 年5 月 24 日に取得。

[12] 「シェフラフル・アケルカー、有名になったマイルストーンを振り返る | Verve Magazine」Verve (インドの雑誌) 2019年7月24日。 2020年5月24日閲覧。

[13] 「インディゴが15周年: 創業者ラフル・アケルカーがこれまでの歩みを語る - The Economic Times」Economictimes.indiatimes.com。2014年4月23日。 2020年5月24日閲覧。; 「楽しい10年でした：Akerkars」。Dnaindia.com 。 2020年5月24日閲覧。

[FOOTNOTEVishal201979-14] ヴィシャル2019、79頁。

[15] 「シェフ・ラフル・アケルカー：どうやってまたやり直したか」cnbctv18.com。2019年6月7日。 2020年5月24日閲覧。