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| 一期一会 | |
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| レストラン情報 | |
| 設立 | 2018年4月 |
| 所有者 | 宮崎 隆 |
| 料理長 | 宮崎 隆 |
| 食品の種類 | 日本料理 |
| 評価 |  ミシュランガイド |
| 住所 | 5 シアーズ ストリート |
| 市 | コルク |
| 郵便番号 | T12 RY7Y |
| 国 | アイルランド |
| 座標 | 北緯51°53′53″ 西経8°28′47″ / 北緯51.898039° 西経8.479818° / 51.898039; -8.479818 |
| 座席数 | 25 |
| その他の場所 | 「宮崎」と姉妹都市、1A Evergreen St、コーク |
| Webサイト | いちごいちえ |
一期一会はアイルランドのコークにある日本 懐石料理 レストランです。 2019年にミシュランの星を獲得しました。[1] [2]
店名は「一期一会」という日本の慣用句に由来しており、人生において何度も繰り返されることのない出会いが多いという事実を引用し、参加するあらゆる集まりを大切にすることを思い出させるものです。主人と客は社交の場で頻繁に会うかもしれませんが、一日の集まりがまったく同じに繰り返されることはありません。[3] [4] [5] 「一期一会」というフレーズには2つの部分があります。「一期」は「一つの人生」を意味し、「一会」は「一度きりの出会い」を意味します。そのため、これはしばしば「一生に一度の機会です」と翻訳されます。このフレーズは茶道に由来し、客に対して心からのおもてなしを示す主人の気持ちを表しています。
2024年1月からは「Ichigo Ichie Bistro and Natural Wine」としてよりカジュアルなダイニングモデルを展開する。[6]
受賞歴
- ミシュランの星：2019年以降
参照
参考文献
- ^ 「ミシュラン賞2019：コークのレストラン3軒が1つ星を獲得」アイリッシュ・タイムズ。
- ^ 「アイルランドで他にはない忘れられない食事 - Ichigo Ichie レビュー」2018年6月5日。
- ^ ヴァーリー、H. ポール;熊倉功（1989年10月10日）日本のお茶: 茶の湯の歴史に関するエッセイ。ハワイ大学出版局。 p. 187.ISBN 9780824817176– インターネット アーカイブ経由。
一期一会。
- ^ 「アイルランドで最も特別なレストランは、コーク市の暗いドアの向こうにある」。
- ^ 「『君は伝説だ！』ミシュランの星を獲得した日本人シェフがコークで称賛される」アイリッシュ・タイムズ。
- ^ McNamee, Joe (2024年1月9日). 「Ichigo Ichie Bistroが再開する際に知っておくべきこと」. Irish Examiner . 2024年1月24日閲覧。
外部リンク
- 公式サイト