アイスボックス

アイスボックス（コールドクローゼットとも呼ばれる）は、安全な電力で動く冷蔵装置が開発される前の20世紀初頭によく使われていた、コンパクトな非機械式冷蔵庫です。電気冷蔵庫が開発される前は、アイスボックスは一般に「冷蔵庫」と呼ばれていました。現代の電気冷蔵庫が発明されて初めて、初期の非電気式冷蔵庫はアイスボックスと呼ばれるようになりました。^[1]アイスボックスと冷蔵庫という用語は、1848年という昔から広告で同じ意味で使われていました。^[2]

起源

冷蔵技術が初めて使用された記録は、紀元前1775年のシュメールの都市テルカに遡ります。^[3]この地で、この地域の王ジムリ・リムは、夜間に水を凍らせるための高度な排水システムと浅いプールを備えた精巧な氷室の建設を開始しました。 ^[3]当時、冷却と保存に氷を使用することは目新しいことではありませんでした。氷室は現代のアイスボックスの入門モデルでした。^{[4]伝統的なキッチンアイスボックスは、19世紀半ばから家庭用冷蔵庫が導入された1930年代まで一般的に使用されていた}氷の収穫の時代にまで遡ります。自治体で消費される氷のほとんどは、冬に雪が積もった地域や凍った湖から収穫され、氷室に保管され、国内に配送されていました。1827年に商用の氷切り機が発明され、天然氷の収穫が容易になり、効率も向上しました。この発明により氷の使用コストが削減され、氷がより一般的になりました。^[5]

それまで、家庭用のアイスボックスは大量生産されていませんでした。しかし、1840年代までには、ボールドウィン冷蔵庫会社、ラニー冷蔵庫会社、後にシアーズなど、さまざまな会社が家庭用アイスボックスを商業的に製造し始めました。^[6]ボストンのD.エディ＆サンは、アイスボックスを大量生産した最初の会社と考えられています。^[7]多くのアメリカ人が大型のアイスボックスを望んだため、ボストンサイエンティフィック冷蔵庫会社などの一部の会社は、最大50ポンドの氷を保管できるアイスボックスを導入しました。^[8] 1907年にニューヨーク市の住民の支出に関する調査では、調査対象となった家族の81％が、桶に氷を保管するかアイスボックスの形で「冷蔵庫」を所有していることがわかりました。^[9]米国におけるこの産業の価値は、1889年の450万ドルから1919年には2600万ドルに上昇しました。^[10]

デザイン

A . ノルウェーのアイスボックス。氷は上部の引き出しに入れられました。
B . 典型的なビクトリア朝のアイスボックス。オーク材でできており、棚とドアの内張りはスズまたは亜鉛製です。
C . 裕福な家庭で見られるオーク材のキャビネットアイスボックス。

アイスボックスは、1802年にアメリカの農夫で家具職人のトーマス・ムーアによって発明されました。^[11] ムーアは、バターを自宅からジョージタウンの市場に運ぶのにアイスボックスを使い、当時の仲間のバター売りのように柔らかく溶けた桶ではなく、固いレンガ状のバターを売ることができました。彼の最初の設計は、楕円形の杉の桶の中にブリキの容器が入っていて、その間に氷が入っており、装置を断熱するためにすべてウサギの毛皮で包まれていました。 ^[11]後のバージョンでは、中空の壁がブリキか亜鉛で裏打ちされ、コルク、おがくず、わら、海藻などのさまざまな断熱材が詰められています。 ^[12]大きな氷の塊は、箱の上部近くのトレイまたは区画に保持されます。冷たい空気が下方にある貯蔵区画の周りを循環します。高級モデルの中には、受け皿または貯水タンクから氷水を排出するための蛇口が付いているものもあります。溶けた氷は、通常は製氷屋から新しい氷を入手して補充する必要があります。このアイスボックスの設計により、燻製、乾燥、缶詰などの長時間の保存工程を必要とせずに、生鮮食品を以前よりも長く保存できるようになりました。^[13]生鮮食品を冷蔵すると、保存しているものの味を変えないという利点もあります。^[14]

氷の収集と分配

地下の温度が 12 °C (54 °F) で一定である地下ピットは、ローマ時代から冬の間に集められた氷を保存するために使用されていました。^[16]土壌の温度は、地表から 0.9 ～ 1.5 m (3 ～ 5 フィート) 下にある凍結線より下では年間を通じて比較的一定に保たれ、地域によって約 7 ～ 21 °C (45 ～ 70 °F) の範囲で変化します。^[17]家庭内に冷蔵庫がある便利さが生まれるまで、冷蔵システムはピットの形で地下に設置されることがよくありました。これらのピットは、徹底した断熱性を提供し、動物が中の生鮮食品に侵入するのを防ぐのに十分な深さでした。初期の例では、氷の側面に藁やおがくずを詰めて断熱性を高め、氷が溶けるプロセスを遅らせていました。^[16]

1781年までに、個人用の氷置き場はより進歩した。フィラデルフィアにあったロバート・モリス・アイス・ハウスは、新しい冷蔵技術を最前線にもたらした。この氷置き場には、排水システムがあり、断熱材としてレンガとモルタルが使用されていた。直径約4メートルの八角形の氷置き場は、地下5.5メートルにあり、冬季から翌年の10月か11月まで採取した氷を保管することができた。^[18]冬季に採取した氷の塊は、後に顧客に配布された。19世紀初頭から中期にかけてアイスボックスが家庭に普及し始めると、氷の収集と配布が拡大し、すぐに世界的な産業となった。^[19] 19世紀後半には、天然氷は、金額で綿花に次いで米国で2番目に重要な輸出品となった。^[19]

影響と遺産

食品保存技術が着実に向上するにつれ、価格が下がり、食品がより容易に入手できるようになった。^[20]冷蔵庫を導入する家庭が増えるにつれ、食品の全体的な品質と鮮度も向上した。冷蔵庫のおかげで、人々は市場に行く回数が減り、残り物をより安全に保管できるようになった。これらすべてが、容易に消費できる新鮮な食品を増やし、その食品の全体的な安全性を高めることで、人々の健康の改善に貢献した。^[21]しかし、大都市の成長に伴い、多くの天然氷源が産業汚染や下水流出によって汚染されるようになった。

アイスボックス製造業界の努力のおかげで、冷却における新しい革新的なアイデアが生まれました。それは空気循環です。冷蔵システムにおける空気循環のアイデアは、1856年に科学雑誌「サイエンティフィック・アメリカン」にそのプロセスについて書いたジョン・スクーリーに遡ります。スクーリーはそのプロセスを「氷容器を冷蔵庫の内部と組み合わせる…容器内の氷と冷蔵庫の内部を通して空気の連続循環が維持される…そのため循環空気は氷を通過するたびに氷に水分を付着させ、乾燥して冷却される」と説明しました。 ^{[22]この空気循環と冷却のアイデアは、最終的には機械式のガス駆動}冷蔵庫の発明につながりました。これらの初期の機械式冷蔵庫が利用可能になると、宅配用の氷を生産する大規模な工場に設置されました。

1930年代初頭までに、機械式製氷機は、清潔で衛生的な氷を独立して年間を通じて生産できるため、徐々に氷採取産業で台頭し始めた。時が経つにつれ、機械式製氷機は小型化、低価格化、効率化が進み、氷を調達する手間が簡単に省かれた。例えば、ニューヨーク州ニューヨークのデ・ラ・ヴェルニュ・マシン・カンパニー [de]（当初はデ・ラ・ヴェルニュ冷凍機カンパニーと呼ばれていた）は、1台の機械で1日に最大220トンの氷を生産できた。^[23]電化が進み冷媒がより安全になったことで、家庭での機械式冷蔵が可能になった。有毒なアンモニアガスに代わるクロロフルオロカーボン（およびそれに続くハイドロクロロフルオロカーボン、ハイドロフルオロカーボン）の開発により、冷蔵庫がアイスボックスにとって代わったが、アイスボックスは現在でも機械式冷蔵庫を指すために使われることがある。

参照

参考文献

^ リース、ジョナサン (2013-12-15)。冷凍国家。JHU プレス。ISBN 978-1-4214-1106-4。
^ [1]、1848年ロンドンのラ・プラスから撮影されたパリ市街の景色の説明。
^ ab ジャクソン、トム (2015)。『チルド：冷蔵技術はいかに世界を変え、そして再びそうするかもしれない』ニューヨーク：ブルームズベリー。pp. 15–16。ISBN 9781472911438. OCLC 914183858.
^ ビョルンルンド、リディア（2015年）。冷蔵庫は歴史をどう変えたか。ミネソタ：ABDO。pp.23–25。ISBN 9781629697710。
^ ランドー、エレイン（2006年）。日常生活の歴史。ニューヨーク市、ニューヨーク：21世紀ブックス。p.32。ISBN 0-8225-3808-3。
^ ジョーンズ、ジョセフ (1981)。アメリカンアイスボックス。テキサス州ハンブル：ジョベコブックス。pp. 46–47, 66。ISBN 978-0960757206。
^ ジョーンズ、ジョセフ (1981)。アメリカンアイスボックス。テキサス州ハンブル：ジョベコブックス。pp. 46–47, 66。ISBN 978-0960757206。
^ ボストン・サイエンティフィック・冷蔵庫会社。1877–78年。pp.6–7。
^ Chapin, Robert Coit (1909). The Standard Of Living Among Workingmen's Families in New York City. New York: Charities Publication Committee. p. 136 . 2016年4月30日閲覧。
^ アンダーソン・ジュニア、オスカー（1953年）。アメリカの冷凍。プリンストン：プリンストン大学出版局。pp.114-115。書誌コード：1953ream.book.....A。
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さらに読む

リース、ジョナサン (2013)。『冷凍国家：アメリカの氷、家電、企業の歴史』メリーランド州ボルチモア：ジョンズ・ホプキンス大学出版局。
海外における冷蔵庫と食品保存。米国国務省統計局。1890 年。

外部リンク

ウィキメディア・コモンズのアイスボックス関連メディア
「アイスボックスとは何か？」ウィスコンシン州ディフォレスト、ディフォレスト地域歴史協会による歴史的ハイライト

[1] リース、ジョナサン (2013-12-15)。冷凍国家。JHU プレス。ISBN 978-1-4214-1106-4。

[2] [1]、1848年ロンドンのラ・プラスから撮影されたパリ市街の景色の説明。

[:2-3] ジャクソン、トム (2015)。『チルド：冷蔵技術はいかに世界を変え、そして再びそうするかもしれない』ニューヨーク：ブルームズベリー。pp. 15–16。ISBN 9781472911438. OCLC 914183858.

[4] ビョルンルンド、リディア（2015年）。冷蔵庫は歴史をどう変えたか。ミネソタ：ABDO。pp.23–25。ISBN 9781629697710。

[:3-5] ランドー、エレイン（2006年）。日常生活の歴史。ニューヨーク市、ニューヨーク：21世紀ブックス。p.32。ISBN 0-8225-3808-3。

[6] ジョーンズ、ジョセフ (1981)。アメリカンアイスボックス。テキサス州ハンブル：ジョベコブックス。pp. 46–47, 66。ISBN 978-0960757206。

[7] ジョーンズ、ジョセフ (1981)。アメリカンアイスボックス。テキサス州ハンブル：ジョベコブックス。pp. 46–47, 66。ISBN 978-0960757206。

[8] ボストン・サイエンティフィック・冷蔵庫会社。1877–78年。pp.6–7。

[9] Chapin, Robert Coit (1909). The Standard Of Living Among Workingmen's Families in New York City. New York: Charities Publication Committee. p. 136 . 2016年4月30日閲覧。

[10] アンダーソン・ジュニア、オスカー（1953年）。アメリカの冷凍。プリンストン：プリンストン大学出版局。pp.114-115。書誌コード：1953ream.book.....A。

[:4-11] "Thomas Moore". www.monticello.org . 2019年3月8日閲覧。

[12] 「家庭の驚異の歴史：冷蔵庫の歴史」History.com。A &E Television Networks。2008年3月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年4月9日閲覧。

[13] 「（食べ物を）冷たく保つ：氷の採取から電気冷蔵まで」国立アメリカ歴史博物館。2015年4月20日。 2019年4月18日閲覧。

[14] 「エレン・W・ランドルフ（クーリッジ）からマーサ・ジェファーソン・ランドルフへ、1819年8月24日 | ジェファーソンの名言と家族の手紙」tjrs.monticello.org 。 2019年4月18日閲覧。

[15] 陸軍省。1789-9/18/1947 (1918-09-16)。氷を運ぶ少女たち。かつては男性だけが担っていた重労働を、少女たちが担うようになった。氷を運ぶ少女たちはルートに沿って氷を運ぶが、その仕事には力だけでなく、助けたいという愛国心も必要だ。シリーズ: アメリカ非公式第一次世界大戦写真コレクション、1860 - 1952。{{cite book}}: CS1 maint: 数値名: 著者リスト (リンク)

[:6-16] 「氷室を満たす」。

[17] フレンチ、ロジャー。「地中熱交換」。

[:0-18] 「アメリカ初のアイスボックス」

[:1-19] Gavroglu, Kostas (2013年12月2日).人工寒冷の歴史、科学、技術、文化の問題。Springer。p. 135。ISBN 978-94-007-7198-7。

[:5-20] リース、ジョナサン（2018）。冷蔵庫が登場する前：氷を手に入れる方法。ボルチモア：JHUプレス。pp.4-7。ISBN 978-1-4214-2458-3. OCLC 1019837619.

[21] Krasner-Khait, Barbara. 「冷凍の影響」。History Magazine。Moorshead Magazine 。 2019年4月11日閲覧。

[22] Schooley, John (1855年11月24日). 「不明」. Scientific American . 11 : 82.

[23] サンダース、ウォルター（1922年）。氷の配達。シカゴ：ニッカーソン＆コリンズ社。pp.86–89。

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