Loading article…
ポットインポット冷蔵庫、粘土ポットクーラー[1]またはジール（アラビア語：زير）は、電気を使わない蒸発冷却 冷蔵装置である。多孔質の外側の粘土ポット（湿った砂で裏打ちされている）と内側のポット（液体が浸透するのを防ぐために釉薬をかけられる）を使用し、その中に食品を入れる。外側の液体の蒸発により、内側のポットから熱が奪われる。この装置はあらゆる物質を冷却することができ、比較的乾燥した空気の流れと水源のみを必要とする。
歴史
インダス文明では紀元前3000年頃の土器が多数発見されており、水を冷やすだけでなく貯蔵するために使われていたと考えられている。これらの土器は、現在インドやパキスタンで使用されているガラやマトキに似ている。[2]
北アフリカでは紀元前2500年頃のエジプト古王国時代から蒸発冷却が使われていたという証拠がある。フレスコ画には奴隷が水瓶を扇いでいる様子が描かれており、多孔質の瓶の周りの空気の流れを増やして蒸発を促し、内容物を冷却していた。 [3]これらの水瓶は今日でも存在しており、ゼールと呼ばれているためポットクーラーとも呼ばれている。北アフリカで開発されたにもかかわらず、この技術は現代の電気冷蔵庫の出現以来忘れ去られていたようだ。
しかし、インド亜大陸では、ガラ、マトカ、スラヒなど、異なる種類の粘土製の水差しが、水を冷やすために日常的に使用されています。[4]スペインでは、ボティホが人気です。ボティホは、水を保管および冷却するために使用される多孔質の粘土製の容器です。何世紀にもわたって使用されており、現在でも比較的広く使用されています。ボティホは、地中海の低地気候に最も適しており、地元ではその冷却効果は「ボティホ効果」として知られています。[5] [6]
1890年代に、オーストラリアの金鉱夫たちは同じ原理に基づいて クールガルディ金庫を開発しました。
1990年代、ナイジェリア北部の田舎で、モハメド・バー・アバはポットインポット保存冷却システムを開発した。これは、小さな土鍋を大きな土鍋の中に入れ、その間の空間を湿った砂で満たすというものである。内側の土鍋には果物、野菜、またはソフトドリンクを入れ、濡れた布で覆う。鍋職人の家系出身のアバは、失業中の地元の大勢の労働力を活用し、熟練した鍋職人を雇って、最初の5,000個のポットインポットを大量生産した。[7]彼は2001年にロレックス企業賞を受賞し、賞金75,000ドルを使ってこの発明をナイジェリア全土で利用できるようにした。 [8]アバは、砂漠の冷蔵庫の利点をドラマチックに伝えるために、地元の俳優によるビデオ録画された演劇をフィーチャーした、村の生活と文盲の人々に合わせた教育キャンペーンを考案した。この鍋は1組40米セントで販売されている。[7]
2000年以降、スーダンのPractical Action、ガンビアのHumanity First、ブルキナファソのMovement eVなど、いくつかの国際NGOがアフリカのさまざまな国でこの技術の普及に取り組み始めました。[9]
D-Labは世界野菜センターと提携してマリでも広範囲な研究を行ってきました。[10]
工事
ゼーアは、大きな土鍋の中に土鍋を置き、その間に湿った砂を入れ、その上に湿った布をかぶせて作られます。[11]
この装置は水が蒸発するにつれて冷却されるため、暑く乾燥した気候でも冷却が可能です。水が効果的に外部に蒸発するように、乾燥した換気の良い場所に設置する必要があります。蒸発冷却装置は、周囲の湿度が高い気候では水が十分に蒸発しないため、性能が悪くなるかまったく機能しない傾向があります。
食品と多孔質の容器の間に不浸透性の分離層があれば、海水などの飲用できない水を使って食品を汚染することなく冷却することができます。これは、飲料水が限られている海に近い乾燥した地域で役立ち、食品を保存する内壁に防水釉薬やセメント[1]を塗布した容器を使用することで実現できます。
密閉瓶を逆さまにしたような保存容器から水を汲み上げたり、浅い水たまりにポットを置いたりすれば、長時間の運用が可能になります。浮き上がるのを防ぐために砂を使う代わりに、ストラップを使って内鍋を固定することもできます。
動作条件
蒸発冷却装置が効果的な冷却と保管を提供するかどうかを判断するには、いくつかの重要な考慮事項が重要です。ECC（蒸発冷却チャンバー）と粘土ポットクーラーは、湿度の低い気候（相対湿度40％未満）で、温度が比較的高く（最高日中気温が25℃以上）、1日1～3回水を装置に追加でき、日陰で風通しの良い場所に装置を設置できる場合に、最も効果を発揮します。野菜の保管を改善したいときにこれらの重要な基準のいずれかが満たされない場合、ECCまたは粘土ポットクーラーは、使用を正当化するのに十分な効果を発揮しない可能性があります。[12]
効果
蒸発冷却の効果は、温度、湿度、気流によって異なります。冷たく乾燥した空気が一定量流れていれば、蒸発冷却は湿球温度、つまり所定の温度で湿度100%の状態まで温度を下げることができます。文書化された表[13]は、さまざまな開始温度と湿度のパーセントで達成できる最低温度を示しています。
特定の用途における蒸発冷却チャンバーの有効性を判断するには、次の点を考慮すると役立ちます。
- 保管の改善が必要な野菜やその他の製品の種類
ECC または粘土ポットクーラーは、収穫後の野菜の腐敗が高温、低湿度、動物、または昆虫にさらされた結果である場合に効果を発揮します。これらの条件に特に弱い野菜の例としては、ナス、トマト、葉物野菜、ピーマン、オクラなどがあります。蒸発冷却装置での保存で効果が得られる野菜のより完全なリストについては、ベストプラクティスガイド[12]の「結論と追加リソース」セクションを参照してください。ECC や粘土ポットクーラーなどの非電気蒸発冷却装置は、20 °C 未満の温度を持続する必要があるアイテム (医薬品、肉、乳製品) や、低湿度環境を必要とする食品 (タマネギ、コーヒー、ニンニク、キビ、その他の穀物) には適していません。[議論中–議論]
- 一度に保管できる野菜の量[4] [リンク切れ ]
インパクト
ポットインポット冷蔵は、単に食品を長期間新鮮に保つ能力と食品関連疾患の発生を減らす能力を超えて、それを使用する人々に複数のプラスの影響をもたらしました。[11]
- 食品販売による利益の増加: 食品の腐敗を避けるために急いで販売する必要がないため、農家は需要に応じて農産物を販売し、より高い価格を要求できます。
- 農村の雇用機会: 農家は市場での利益の増加によって自活できるようになり、都市への移住が減速します。また、ポット自体の製造によって雇用機会が生まれます。
- 一年を通してより長い期間食べ物が手に入るため、食事の多様性が増します。
- 冷蔵設備のない地域では入手できないワクチンや医薬品を保管する能力。[14] [議論あり–議論]
ナイジェリアでは、ゼール1 個を作るのに約 150ナイラ(2011 年時点で約1.00 米ドル)かかり、180 ～ 200 ナイラ ( 2011 年時点で1.20～1.30 米ドル) で販売されています。
参照
人々
参考文献
- ^ ab 「粘土ポットクーラー - 適切な冷却技術」(PDF)。Peter Rinker / Movement ウェブサイト。 2014年7月14日時点のオリジナル(PDF)からアーカイブ。2014年6月17日閲覧。
- ^ ジョージ・F・デールズ、ジョナサン・M・ケノイヤー、レスリー・アルコック。パキスタンのモヘンジョ・ダロの発掘調査：陶器
- ^ エヴァンス、リンゼイ (2000)。「機械式冷凍機の出現は、世界中の日常生活と国家経済を変えた」。科学とその時代。p. 537。ISBN 0-7876-3937-0. 2019年4月10日閲覧。
- ^ ab prkhitman (2009年6月27日). 「インドの農村部の冷水：マトカ（粘土）」. fuelefficiency.org . 2012年2月9日閲覧。
- ^ “ボティージョの起源”.バリャドリード大学。 2016 年 3 月 3 日のオリジナルからアーカイブ。2012 年2 月 9 日に取得。
- ^ 「アーカイブコピー」（PDF） 。 2016年4月6日時点のオリジナル（PDF）よりアーカイブ。 2016年8月21日閲覧。
{{cite web}}: CS1 maint: archived copy as title (link) - ^ ab Soin, Kanwaljit. 「ナイジェリアの陶芸芸術」。UWEC。2013年10月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年1月4日閲覧。
- ^ Anon (2001). 「2001年の最高の発明: 食品冷却システム」. Time: リスト. Time . 2014年1月4日閲覧。
- ^ Rinker, Peter (2014年4月15日). 「粘土ポットクーラー - 適切な冷却技術」(PDF) . Movement eVp 2. 2016年12月26日閲覧。
{{cite magazine}}: Cite マガジンには|magazine=(ヘルプ)が必要です - ^ Eric Verploegen、Ousmane Sanogo、Takemore Chagomoka。「マリにおける野菜貯蔵の改善のための蒸発冷却技術」(PDF)。
{{cite magazine}}: Cite マガジンには|magazine=(ヘルプ)が必要です - ^ ab 「ジーアポット冷蔵庫で食品を長持ちさせる方法」Practical Action ウェブサイト。2011 年 8 月 9 日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年12 月 24 日閲覧。
- ^ ab Eric Verploegen、Peter Rinker、Kukom Edoh Ognakossan。「蒸発冷却のベストプラクティス、蒸発冷却チャンバーと粘土ポットクーラーの製造と使用」(PDF)。
- ^ 「蒸発式冷蔵庫を作る - 可動部品も電気も不要 | Rebuilding Civilization」。2012年6月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ アブラハム、マーティン A. A (2005 年 12 月 16 日)。「グリーン エンジニアリングの 12 の原則」。持続可能性科学とエンジニアリング: 原則の定義(Google ebook 版)。エルゼビア。30、31 ページ。ISBN 9780080481272. 2014年1月4日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのエジプトのゼールに関連するメディア
文献
- オルウェミモ・オルワソラ: ポットインポット企業: 貧困層のための冷蔵庫。国連開発計画、ニューヨーク 2011 年。(オンライン PDF)
- Peter Rinker: Der Tonkrugkühler – eine angepasste Kühlmöglichkeit。 Bau- und Nutzungsanleitung。動き e． V., Teningen 2014. (オンライン記事 (ドイツ語/英語/フランス語の PDF ファイルもリンクされています))