ヘルナンドルシン

ヘルナンドルシン
名前
	推奨されるIUPAC名 (6 S )-6-[(2 S )-2-ヒドロキシ-6-メチルヘプト-5-エン-2-イル]-3-メチルシクロヘキサ-2-エン-1-オン
識別子
CAS番号	95602-94-1 ;
3Dモデル（JSmol）	インタラクティブ画像;
ケムスパイダー	111731 ;
パブケム CID	125608;
ユニ	7V22TJL7NX ;
CompTox ダッシュボード ( EPA )	DTXSID30905099;
	InChI InChI=1S/C15H24O2/c1-11(2)6-5-9-15(4,17)13-8-7-12(3)10-14(13)16/h6,10,13,17H、 5,7-9H2,1-4H3/t13-,15+/m1/s1 キー: HYQNKKAJVPMBDR-HIFRSBDPSA-N ; InChI=1/C15H24O2/c1-11(2)6-5-9-15(4,17)13-8-7-12(3)10-14(13)16/h6,10,13,17H、 5,7-9H2,1-4H3/t13-,15+/m1/s1 キー: HYQNKKAJVPMBDR-HIFRSBDPBM;
	笑顔 CC1=CC(=O)[C@@H](CC1)[C@](C)(CCC=C(C)C)O;
プロパティ
化学式	Ｃ15Ｈ24Ｏ2
モル質量	236.35グラム/モル
	特に記載がない限り、データは標準状態（25 °C [77 °F]、100 kPa）の材料に関するものです。確認する（何ですか？）インフォボックス参照

ヘルナンドルシンは、主にメキシコと南米に生息する植物リピア・ダルシスから得られる非常に甘い化学物質です。^[1]

歴史と起源

1570年代、スペインの医師フランシスコ・エルナンデス^[2]は、アステカ人が「甘いハーブ」を意味するツォンペリック・シウィトルとして知っていた非常に甘い植物について記述しました。この記述は、植物の正確な記述と図解を伴い、1985年に薬理学者のグループを、虫歯にならずに甘味を与える、それまで認識されていなかった非常に甘い化学物質へと導きました。シカゴのイリノイ大学のセザール・M・コンパドレとA・ダグラス・キングホーンは、メキシコのリッピア・ダルシス植物の葉と花から甘い化合物を単離し、特定しました。研究者は無色の油の化学構造に注目し、フランシスコ・エルナンデスにちなんでヘルナンドルシンと名付けました。

ヘルナンズルシンは分子式 C ₁₅ H ₂₄ O _2のセスキテルペンです。研究者たちは化合物をわずかに改変することで、強い甘味を生み出す化学構造の 3 つの部分、つまりカルボニル基、ヒドロキシル基、疎水性側鎖を特定しました。ヘルナンズルシンは甘味があることがわかった最初のセスキテルペンであり、ボランティアのパネルがヘルナンズルシンを試飲した後、砂糖の 1,000 倍以上の甘さであることが判明しました。ヘルナンズルシンにはミントの後味もあり、虫歯を引き起こさないため、口腔衛生製品に適しています。