グンデル

Gundelは、ハンガリーのブダペスト 市立公園内にある有名なレストランです。

この場所に以前あったレストラン、ワンペティッチは1894 年にオープンしました。1910 年に、カーロイ・グンデルがワンペティッチの賃貸契約を引き継ぎ、レストランを経営しました。他のホテルやレストランで接客業を学んだ息子のヤーノシュ・グンデルがレストランの経営を引き継ぎました。彼はドラマチックで豪華なスタイルを生み出し、レストランの人気を高め、国際的な評判を築きました。

1939年、このレストランはニューヨーク市で開催された1939年世界博覧会でハンガリー代表団のケータリングを担当しました。1949年にレストランは国有化され、ハンガリーホテルの国営企業によって運営されましたが、 1992年にアメリカ人のロナルド・S・ローダーとジョージ・ラングによって再オープンされました。コンサルタントのアダム・ティハニーとグラフィックアーティストのミルトン・グレイザーがデザインに協力しました。

ガンデルの代表的な料理の一つは、ラム酒、レーズン、クルミ、レモンの皮で作った詰め物をしたクレープにチョコレートソースをかけた「ガンデルパラチンタ」です。ガンデルのウェブサイトによると、ガンデルは「グーラッシュのようでグーラッシュではない」スープを目指した「パロック スープ」も考案したと主張しています。

ゲイ・フサール・レストラン（ロンドンのソーホー）の創設者であるビクター・サシーは、ガンデルの下で修行を積んだ。サシーは17歳のとき、英国ホテル・レストラン協会からブダペストに派遣された。1940年にロンドンに戻ると、まずブダペストにレストランをオープンし、その後ゲイ・フサールをオープンした。ゲイ・フサールは左翼政治家の間で人気を博した。^[1]

• ハンガリーのレストラン一覧

ウィキメディア・コモンズには、グンデルに関連するメディアがあります。

• Gundel ウェブサイト(ハンガリー語)
• ガンデルのウェブサイト（英語）
• ハンガリーのグンデルパンケーキ（パラシンタ）のレシピ
• Gundel オンライン予約 2012 年 4 月 26 日、Wayback Machineにアーカイブ (英語)

北緯47°31′2.72″ 東経19°4′38.30″ / 北緯47.5174222° 東経19.0773056° / 47.5174222; 19.0773056