ごま和え

胡麻和え（ごまあえ）は、日本のおかずの一種で、ゴマエやゴマエとも表記される。野菜とゴマドレッシングで作られる（ゴマはゴマ、アエはソースを意味する）。最も一般的なバージョンの一つは、西洋の日本食レストランでよく見られるもので、ほうれん草サラダにゴマ酒ソースや味噌を混ぜ、ゴマをトッピングしたものだ。砂糖や醤油も使われることが多い。インゲン豆や他の野菜をトッピングしたバージョンもある。

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• ストーン、マーサ (2014)。『日本料理の伝統：伝統的な日本料理の基本レシピを学ぶ』マーサ・ストーン。p. 96。GGKEY:YSE6EDX1NGR。
• 陳 奈美子 (2014) 『Just One Cookbook – Essential Japanese Recipes』 eBookIt.com、p. 38、ISBN 978-1-4566-2144-5。
• ガーソン、サンドラ (2011)。『ベギヤナ：料理のダルマ：おいしく簡単なベジタリアンレシピ108選』ウィズダム出版。295ページ。ISBN 978-0-86171-881-8。