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ギリフラワーまたはギリーフラワー（ /ˈdʒɪliˌflaʊ.ər/）[1 ]は、一般的にダイアンサス属の植物、特にクローブピンクまたはカーネーションのダイアンサス・カリオフィラス[ 2 ]を指しますが、ストックのマッティオラ・インカナ[ 3 ]や、同様に香りの良い花を持つウォールフラワーなどの他の植物を指す場合もあります。この名前は、ギリシャ語のkaryophyllon（「ナッツの葉」＝クローブと呼ばれるスパイス）に由来するフランス語のgirofléeから来ており、その関連性は花の香りに由来しています。[ 4 ]
中世の封建領地契約では、コショウの実の地代の支払いとしてギリーフラワーが言及されていたとされる。 [ 5 ]例えば、1262年にベッドフォードシャーでは、借地人が「ギリーフラワー1片の地代」でハイドと呼ばれる土地を保有しており、グロスターのエルモア・コートは、ジョン・デ・バーグによってギーズ家に毎年「ギリーフラワー1片の地代」で与えられた。13世紀のケントでは、エドワード1世と彼自身との間で行われた交換により、バーソロミュー・デ・バドルズミアが、保安官の手によって「ギリーフラワー1組を支払う奉仕」で、荘園と礼拝堂を封建的に保有するための王室の贈与を受けた。[ 6 ]しかし、クローブとコショウはどちらも珍しいスパイスであるため、家賃は実際のクローブ（ラテン語ではgariofilum。この花は後にフランス語を経由してスパイスにちなんで名付けられた）の形で支払われた可能性が高い。[ 7 ]
1753 年発行のCornish Recipes Ancient & Modernには、ギリフラワーワインの古いレシピが記載されています。「3 ガロンの水に 6 ポンドの最高級粉砂糖を入れ、30 分ほど煮詰めます。アクを取り除いて冷まします。3 オンスのベトニーシロップを大さじ 1 杯のエール酵母で泡立て、酒に加えてよく煮ます。茎を取り除いた 1 ペックのギリフラワーを入れ、布で覆って 3 日間置いておきます。濾過して 3～4 週間樽で熟成させ、瓶詰めします。」[ 8 ]
バラとギリーフラワーは、ケンブリッジシャーにあるRAFウォータービーチ基地の基地バッジに描かれており、その後、ウォータービーチ兵舎に駐屯する第39工兵連隊のバッジにも描かれるようになった。
12世紀、ウォータービーチ修道院が建てられた土地の所有者は、バラとギリーフラワーを要求した。 [ 5 ]
ギリフラワーは、ソンドハイムのミュージカル『スウィーニー・トッド』の歌「ウェイト」の中で、ラベット夫人によって言及されている。[ 9 ]
彼らは、レ・ルーゴン・マッカールシリーズの一部として、エミール・ゾラの小説「La Faute de l'Abbé Mouret」（別名「アベ・ムーレの罪」または「ムーレ神父の罪」）に登場します。[ 10 ]
チャールズ・ライダーはそれらをジリーフラワーと呼び、小説『ブライズヘッド再訪』の中で、オックスフォードの学生時代の窓の下に咲いている。[ 11 ]
