ジルベール・ル・コーズ

ジルベール・ル・コーズ（1945年 - 1994年7月28日）は、革新的な魚介類の調理法で知られるフランス人シェフ。ル・コーズの料理は日本料理と比較され、アメリカの一世代の料理人に影響を与えた。^{[1] [2] [3]}

1972年に彼はブルターニュを離れ、妹のマギー・ル・コーズとともにパリに自身のレストラン「ル・ベルナルダン」をオープンした。^{[4] [1]}

1986年、エクイタブル生命保険会社から、レストランを同社のマンハッタン本社に移転するよう依頼を受けました。ル・コーズは、初代料理長のエバーハルト・ミュラー氏、そして後に料理長となるエリック・リパート氏と協力しました。レストランはル・コーズの経営下で ミシュラン2つ星を獲得しました。

ル・コーズは1994年7月28日、マンハッタンのヘルスクラブで運動中に心臓発作で亡くなった。^[1]

• ジェームズ・ビアード賞 優秀レストラン賞
• 最優秀シェフ賞 ジェームズ・ビアード賞: ニューヨーク市