ダンスル

*ダンスル*
タイプ	米酒
起源	韓国、東アジア
アルコール度数	2〜3％
材料	米、もち米、ヌルク
韓国名
ハングル	단술
文学	甘口ワイン
RR	ダンスル
氏	タンスル
IPA	tan.sul
別名
ハングル	감주
漢字	甘酒
RR	ガムジュ
氏	カムジュ
IPA	カム・ドゥウ

ダンスル（韓国語: 단술 ;発音は[ tan.sul ] ;文字通り「甘いワイン」）またはカムジュ（ 감주 ; [ kam.dʑu ] ）は、米、もち米、ヌルク（発酵スターター）で作られる乳白色（または濁った）の韓国の米酒です。^[¹^]^[²^]^[³^]^[⁴^]米の不完全な発酵のため、このワインは比較的アルコール度数が低く（2〜3% ABV）、甘く、わずかに酸味があります。^[⁵^]

準備

蒸した米やもち米にヌルク（発酵種）を混ぜ、軽く搗き、水で60 ℃（140 °F）まで加熱します。^[¹^] 60 ℃（140 °F）で数時間発酵させ、提供前にふるいにかけます。^[¹^]

参考文献

1 2 3 「カムジュ」감주Doopedia（韓国語）。斗山株式会社。 2017年5月5日取得。
↑ McKay, Marianne; Buglass, Alan J.; Lee, Chang Gook (2011). Buglass, Alan J. (編).アルコール飲料ハンドブック：技術的、分析的、栄養学的側面. Wiley . p. 212. ISBN 978-0-470-51202-9。
↑ Heu, Mun-Hue; Moon, Huhn-Pal (2010). Sharma, SD (編). Rice: Origin, Antiquity and History . Boca Raton, FL: CRC Press . p. 150. ISBN 978-1-57808-680-1。
↑ Lim , TK (2013).食用薬用植物および非薬用植物：第5巻、果実。オランダ、ドルトレヒト：Springer。p . 307。ISBN 978-94-007-5652-6。
↑ 박、종인 (1998 年 12 月 10 日)。「탁주 공급구역 제한 폐지」。京郷新聞(韓国語) 。2017 年5 月 5 日に取得– Naver経由。

[Doo-1] 1 2 3 「カムジュ」감주Doopedia（韓国語）。斗山株式会社。 2017年5月5日取得。

[McKay-2] McKay, Marianne; Buglass, Alan J.; Lee, Chang Gook (2011). Buglass, Alan J. (編).アルコール飲料ハンドブック：技術的、分析的、栄養学的側面. Wiley . p. 212. ISBN 978-0-470-51202-9。

[Heu-3] Heu, Mun-Hue; Moon, Huhn-Pal (2010). Sharma, SD (編). Rice: Origin, Antiquity and History . Boca Raton, FL: CRC Press . p. 150. ISBN 978-1-57808-680-1。

[Lim-4] Lim , TK (2013).食用薬用植物および非薬用植物：第5巻、果実。オランダ、ドルトレヒト：Springer。p . 307。ISBN 978-94-007-5652-6。

[Bak-5] 박、종인 (1998 年 12 月 10 日)。「탁주 공급구역 제한 폐지」。京郷新聞(韓国語) 。2017 年5 月 5 日に取得– Naver経由。

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準備

関連項目

参考文献