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| 別名 | フリトゥレ、フリトゥレ |
|---|---|
| タイプ | ドーナツ |
| 原産地 | イタリア |
| 地域または州 | |
| 主な原材料 | 生地、レーズン、オレンジとレモンの皮 |
| |
フリッテッラ（複数形： frittelle ）は、生地から作られるイタリアの揚げドーナツの一種で、通常はレーズン、オレンジの皮、またはレモンの皮が含まれています。フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州とヴェネト州とその周辺で食べられていますが、フリッテッレの起源はトリエステとヴェネツィアのジュリアーニ地区です。カスタードやチョコレートのフィリングを含む多くのバリエーションが一般的です。 [1] [2]油で黄金色になるまで揚げられ、砂糖がまぶされます。
フリッテルは、ミシェル・ベリーデール・ジョンソン著の大英博物館料理本[3]や1879年のヴェネツィアに関する本[4]に掲載されています。
フリトーレはヴェネツィア語でフリットーレ、イタリア語ではフリッテッレまたはフリットーレと呼ばれる。ボンボローニに似たフリットーレは、イーストで膨らませた丸い揚げ菓子で、カーニバルの期間にのみ様々な形で提供される。そのなかには、松の実とレーズンを生地に混ぜ込んだフィリングなしのフリットーレ・ヴェネツィアーネや、フィリング入りのものがいくつかある。[ 5]フィリングには、ペストリークリーム、ザバイオーネ、そしてまれにリンゴやチョコレートのカスタードクリームなどのあまり一般的ではないフィリング が含まれる。
フリウリでは、それらはフリトゥリスと呼ばれます。
プーリア州モルフェッタ市では、パンツェロッティの別名としてフリッテッレ（frittelliと綴られることもある）が使われている。[6] [7]
フリトゥラ
クロアチアでは、フリッテッレはフリトゥレ（単数形：フリトゥラ）と呼ばれ、特にクリスマスのために作られる。通常はラム酒と柑橘類の皮で味付けされ、レーズンが入っており、粉砂糖がかけられている。[8]モンテネグロのコトル湾では、ジャガイモを使ったバリエーションも作られている。[9]スロベニアでは、ミシュケと呼ばれるこの料理の別のバリエーションが作られている。
参照
参考文献
- ^ ボーリュー、リンダ (2005)。『プロビデンスとロードアイランドの料理本: 最小の州からのビッグレシピ』グローブ・ピクォート、p. 16。ISBN 978-0-7627-3137-4。
- ^ ハウエル、チャールズ・フィッシュ（1912年）。『ヨーロッパの24時間旅行：旅の記録』ホートン・ミフリン、310ページ。
- ^ ベリーデール・ジョンソン、ミシェル（1987年）。大英博物館クックブック。大英博物館。113ページ。
- ^ アダムス、ウィリアム・ヘンリー・ダヴェンポート（1869年）。アドリア海の女王：あるいは、過去と現在のヴェネツィア。T.ネルソン。239ページ。
- ^ 「フリッテッレ：ヴェネツィアのカーニバルドーナツ」。ヴェネツィア旅行ブログ。
- ^ “Tradizioni molfettesi: Tra le frittelle di San Martino e il ricordo di un lettore di Quindici”.
- ^ "Degustazione di frittelle al Centro polivalente per disabili".
- ^ 「クロアチアのフリトゥレ | クリスマスクッキー | レシピ」www.clevelandwomen.com . 2024年1月10日閲覧。
- ^ “Jeste li čuli za crnogorske fritule? Ne upijaju ulje i gotove su za čas, isprobajte starinski recept iz Boke Kotorske!”.スロボドナ・ダルマチヤ（クロアチア語）。 2023 年 10 月 25 日。2024 年 9 月 3 日のオリジナルからアーカイブ。2024 年9 月 3 日に取得。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、フリチュールに関連するメディアがあります。
- 写真と調理手順
- 写真
- 写真
- http://www.clevelandwomen.com/house/rec-cccroat.htm
- 記事タイトル[盗用]