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フレデリック・J・ステア | |
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| 生まれる | 1910年4月11日 |
| 死亡 | 2002年4月4日（享年91歳） |
| 教育 | ウィスコンシン大学 |
| 母校 | シカゴ大学 |
| 知られている | 国内で最も影響力のある栄養学の教師の一人 |
| 科学者としてのキャリア | |
| フィールド | 栄養 |
| 機関 | ハーバード公衆衛生大学院 |
フレデリック・ジョン・ステア（1910年4月11日 - 2002年4月4日）は、アメリカの栄養学者であり、アメリカで最も影響力のある栄養学の教師の一人とみなされている。[1]
人生とキャリア
スターレはウィスコンシン州コロンバスで生まれ、ウィスコンシン大学とシカゴ大学で化学と医学を学んだ。[2]第二次世界大戦後、彼はオランダで働き、オランダ国民が直面していた栄養失調に対処するための食事療法を考案した。[1]
1942年、スターはハーバード公衆衛生大学院に栄養学部を設立し、1976年に退職するまで栄養学教授として学部長を務めた。[1] [2]彼は典型的なアメリカ人の食生活の本質的な良さを固く信じており、「慎重さと節度」が健康的な食生活の鍵であると信じていた。米国政府の顧問として、スターは「アメリカ人の食生活」が有害であるという考えを否定し、例えばコカコーラは「健康的な食事の間のおやつ」[1]であり、砂糖を大量に摂取しても健康上の問題はないと述べた。[3] [4]彼はまた、フッ素添加の主導的な運動家でもあり、批評家はそれが砂糖推奨の一部であると示唆した。[5]
スターは流行のダイエットや代替医療の主張に批判的だった。[6]彼は2002年にマサチューセッツ州ウェルズリーで前立腺がんと心血管疾患の合併症で亡くなった。[7]
論争
スターは自伝『栄養学の冒険』の中で、1960年にゼネラル・フーズ社から「大学の栄養学研究所の拡張」のために102万6000ドルの助成金を獲得し、栄養士として44年間で総額2963万347ドルを調達したと述べている。[8]例えば、ケロッグはハーバード大学に栄養財団を設立するために200万ドルを資金提供した。この財団は大学から独立しており、スターが25年間編集した雑誌『栄養学評論』を発行した。 [4]
スターレはアメリカ科学健康評議会の共同設立者でもあり、理事会の会長も務めた。1980年、会長在任中に、彼はACSHの活動のために米国のタバコ大手フィリップモリスUSAに資金援助を求めた。[9] [4]
主な出版物
- パントリーのパニック: 購入する食品に関する事実と誤解(スティーブン・バレット、エリザベス・ウェラン共著、1975 年)
- 100% ナチュラル、純粋にオーガニック、コレステロールフリー、メガビタミン、低炭水化物栄養の偽情報(1983 年、エリザベス ウェランと共著)
- 流行に左右されない栄養学（1998年、エリザベス・ウェランと共著）
- 栄養学の冒険：自伝（1991）
参照
参考文献
- ^ abcd 「アメリカの食生活の擁護者、フレデリック・J・スター氏が4月4日に91歳で死去」。エコノミスト（死亡記事）。2002年4月18日。
- ^ ab Wolfgang Saxon (2002年4月11日)。「フレデリック・J・スター氏、91歳で死去。影響力のある初期の栄養学者」ニューヨーク・タイムズ(死亡記事)。
- ^ ミシェル・ホザー (2016年5月1日). Sugar Coated (ビデオ) . カナダ.
- ^ abc ヘス、ジョン・L.（1978年8月）。「ハーバードの砂糖推進栄養士」サタデー・レビュー。pp.10-14。
- ^ ケビン・マイロン (2002 年 4 月 18 日)。「アメリカの食生活の擁護者、フレデリック・J・スター氏が 4 月 4 日に 91 歳で死去」。エコノミスト(死亡記事)。
- ^ バロン、ロバート B. (1983)。書評: 100% 天然、純粋にオーガニック、コレステロールフリー、メガビタミン、低炭水化物の栄養に関するデマ。ニューイングランド医学ジャーナル308: 1369-1370。
- ^ 「Fredrick J. Stare 文書」。医学史センター (Francis A. Countway 医学図書館)。
- ^ Stare, FJ (1991年7月)。Adventures in Nutrition。マサチューセッツ州ハノーバー：Christopher Publishing House。ISBN 0815804709。
- ^ フレッド・スター、アメリカ科学保健評議会、ヘルムート・ウェイクハム首相宛無題の手紙。1980 年 12 月 5 日。ベイツ番号 1000283163/3165
外部リンク
- Fredrick J. Stare 文書、1912-2002 (含む)、1950-1999 (大部分)。H MS c499。ハーバード大学医学図書館、Francis A. Countway 医学図書館、マサチューセッツ州ボストン。