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FooDB（食品データベース）は、一般的な未加工食品の化学組成（微量栄養素と主要栄養素）データを含む、無料で利用できるオープンアクセスデータベースです。 [ 1 ]また、風味や香りの成分、食品添加物、食品成分に関連する健康へのプラスとマイナスの影響に関する広範なデータも含まれています。このデータベースには、1,000種類以上の生または未加工の食品に含まれる28,000種類以上の化学物質に関する情報が含まれています。FooDBのデータは、教科書、科学雑誌、オンラインの食品組成または栄養データベース、風味と香りのデータベース、さまざまなオンラインのメタボロミクスデータベースなど、多くの情報源から収集されました。[ 2 ]この文献由来の情報は、David S. Wishart 氏が率いるAlberta Food Metabolome Projectを通じて、40種類以上の非常に一般的な食品から数千の化合物について測定された実験的に得られたデータと組み合わされています。ユーザーは、食品の供給源、名前、記述子、または機能によってFooDBデータを閲覧できます。 FooDBに収録されている化合物の化学構造と分子量は、専用の化学構造検索ツールを使って検索できます。ユーザーは、FooDBの内容を2つの異なる「表示」オプションで閲覧できます。FoodViewは食品を化学組成別に一覧表示し、ChemViewは化学物質を食品由来別に一覧表示します。食品の正確な化学組成に関する知識は、公衆衛生政策の策定、食品企業の食品表示改善、栄養士によるより良い食事プランの作成、栄養補助食品企業による健康強調表示の申請支援、そして消費者の食品購入における選択の指針として活用できます。