フライシュシュナッカ

フライシュシュナッカ^[1]（フランス語発音： [flaiʃ.ʃnaka]、アルザス語で「肉のカタツムリ」を意味する）は、調理した肉詰め（通常はポトフの残り）、卵、玉ねぎ、パセリ、塩、コショウを新鮮な卵パスタで巻いて作るアルザス料理である。

肉詰めを新鮮な卵パスタの上に広げ、巻く。出来上がったチューブを1.5～2cmのスライスに切り、フライシュシュナッカを作る。スライスした肉をフライパンでバターで両面焼き、スープ（通常はポトフのスープ）を加えて、ロールを約12分焼く。

伝統的に、フライシュシュナッカは少量のスープとグリーンサラダと一緒に出されます。

Fleischschnacka は文字通り「肉のカタツムリ」を意味します。Schnacka (カタツムリ) とFleisch (肉)という単語から来ています。

似たような肉詰めパスタ料理であるマウルタッシェンはドイツ、特にアルザスと国境を接するバーデン＝ヴュルテンベルク州で人気がある。半分に切ったマウルタッシェンはフライシュシュナッカに似ている。