ワインをフィクサン

フィクサンワイン（フランス語発音： [fisɛ̃]）は、ブルゴーニュ地方コート・ド・ニュイのサブリージョンにあるフィクサンとブロションのコミューンで生産されている。原産地統制呼称（AOC）フィクサンは、赤ワインと白ワインに使用でき、それぞれピノ・ノワールとシャルドネを主なブドウ品種とする。赤ワインの生産が約96％と圧倒的に多く、白ワインは約4％に過ぎない。これらのコミューンにはグラン・クリュのブドウ園はない。^[1]

2008年、フィクサンの村名およびプルミエ・クリュ・レベルのブドウ畑の面積は96.01ヘクタール（237.2エーカー）で、3,958ヘクトリットルのワインが生産されました。そのうち、赤ワインが3,797ヘクトリットル、白ワインが161ヘクトリットルでした。 ^[2]この面積のうち約3.55ヘクタール（8.8エーカー）が2007年に白ワインに使用されました。 ^[1]生産された総量は、赤ワイン50万本強、白ワイン2万本強に相当します。

AOC規則では、赤ワインに副原料としてシャルドネ、ピノ・ブラン、ピノ・グリを合計15%まで使用することが認められているが^[3]、これはあまり頻繁には行われていない。白ワインではシャルドネとピノ・ブランの両方が許可されているが、ほとんどのワインは100%シャルドネである可能性が高い。許可されている基本収量は、赤ワインで1ヘクタールあたり40ヘクトリットル、白ワインで45ヘクトリットルである。ブドウは、村レベルの赤ワインの場合は潜在アルコール度数が少なくとも10.5% 、村レベルの白ワインとプルミエ・クリュの赤ワインの場合は11.0%、プルミエ・クリュの白ワインの場合は11.5%に達するまで成熟する必要がある。

フィサンにはプルミエ・クリュのブドウ畑として分類されるクリマが 5 つあり、そのうち 1 つはフィサンとブロションのコミューンの境界にまたがり、残りはすべてフィサン内にあります。これらのブドウ畑はすべて、グラン・クリュ街道から少し上ったコミューンの西部に集まっています。これらのブドウ畑のワインは、フィサン・プルミエ・クリュ+ ブドウ畑名、または単にフィサン・プルミエ・クリュと指定され、その場合、AOC 内の複数のプルミエ・クリュのブドウ畑のワインをブレンドすることが可能です。

2007年、フィサンのブドウ畑の総面積のうち13.92ヘクタール（34.4エーカー）がプルミエ・クリュのブドウ畑で、そのうち13.42ヘクタール（33.2エーカー）が赤ワイン用、0.50ヘクタール（1.2エーカー）が白ワイン用です。プルミエ・クリュのワインの年間生産量は、5年間の平均で、赤ワインが1,541ヘクトリットル、白ワインが42ヘクトリットルです。^[1]

• フィクサンのコミューン内にあるプルミエ クリュ: アルヴェレ、エルヴェレ、クロ デュ シャピトル、クロ ナポレオン、クロ ド ラ ペリエール。
• ブロションのコミューン内にあるプルミエ・クリュ：クロ・ド・ラ・ペリエール。