ファヴァ（ギリシャ料理）

ギリシャ料理のファヴァ（φάβα）は、通常は黄色のエンドウ豆（名前とは異なり、ソラマメではない）で作る伝統的な料理です。みじん切りにした玉ねぎと一緒に調理し、調味料、ニンニク、レモン汁、油と一緒にすりつぶして、濃厚でクリーミーなペースト状にします。この料理はそのまま温かいままでも冷やしても食べられますが、フムスのようにディップとしてもよく使われます。^{[ 1 ]}

ギリシャ産の特別なソラマメの一種であるFava Santorinis（φάβα Σαντορίνης）は、原産地名称保護制度の対象となっており、サントリーニ島とその周辺の島々でのみ栽培されているスペイン産レンリソウ（Lathyrus clymenum）の種子を使用している。^{[ 2 ]}

ファヴァはビザンチン料理に由来し、居酒屋で広く提供されていた。^{[ 3 ]}

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