ファヴァ（トルコ料理）

ファヴァ（バクラ・エズメシとも呼ばれる）は、乾燥させたソラマメ（トルコ語でバクラと呼ばれる）を水に浸して皮をむき、濃い緑色の割れた内側の種を残して作るトルコの伝統料理です。これらを、通常は玉ねぎと一緒に、非常に柔らかくなるまで茹で、塩、コショウ、砂糖、レモン汁、オリーブオイルを加えてピューレ状にします。出来上がったペーストを冷やして固め、立方体に切ります。この料理は冷製で、オリーブオイルと刻んだディルを振りかけて提供されます。^{[ 1 ] [ 2 ]}

ファヴァはビザンチン料理に由来し、居酒屋で広く提供されていた。^{[ 3 ]}

• ファヴァ（ギリシャ料理）