父のオフィス

父のオフィス
父のオフィス
レストラン情報
設立	1953
所有者	サンユン
料理長	サンユン
食品の種類	ガストロパブ
市	サンタモニカ
州	カリフォルニア
国	アメリカ合衆国
その他の場所	ロサンゼルス
Webサイト	ファザーズオフィス

ファーザーズ・オフィスはカリフォルニア州サンタモニカのモンタナ・アベニュー1018番地にあるガストロパブで、オフィス・バーガー^{[1]で有名になりました。}エスクァイア誌はこれを世界最高のハンバーガーの一つと評しました。^[2]

歴史

ファーザーズオフィスは 1953 年に設立されました。1986 年から 2000 年にかけて、ルーメンチの経営のもと、ファーザーズオフィスはアメリカのクラフトビール業界の台頭とカリフォルニアでの禁煙バーの設立に影響を与えました。

メンヒは当初、アンカー・ブリューイング・カンパニーとシエラ・ネバダ・ブリューイング・カンパニーの2種類のビールを販売していたが、数年かけてビールのメニューを拡大し、カリフォルニア、オレゴン、ワシントンの70以上のブランドを取り扱うようになった。品揃えは在庫状況や季節によって異なる。^[3]

80年代後半にファーザーズ・オフィスを買収した当時を振り返り、メンヒ氏はクラフトビールの導入にはコストが伴ったと語った。「バドミントンをやめて、ウィドマー・ヘーフェヴァイツェンをそのタップハンドルに載せたら、反響がありました。人々を啓蒙しなければなりませんでした。」^[4]

1991年、モーンチが自主的にカリフォルニア初の禁煙バーにすると決めたとき、ファーザーズオフィスは話題になった。モーンチにとって、対策を取ることは従業員の健康問題だった。「受動喫煙で毎年約53,000人が亡くなっています」とモーンチはバーのオーナーに語った。「これは、喫煙しない従業員と顧客の健康に配慮することです」と彼は言った。7年後、カリフォルニアの他のバーのオーナー全員が最終的に彼に加わった。1994年、ピートウィルソン知事は職場での喫煙を禁止する法律に署名した。バーとカジノには一時的な例外が設けられたが、それは1998年1月1日に終了した。^[5]

ファーザーズ・オフィスは、カリフォルニア州サンタモニカのマイケルズ・レストランでグルメなカリフォルニア料理を作っていたオーナー兼ヘッドシェフのサン・ユンによって2000年に買収されました。ユンは、それまで常連客が持ち寄れるチーズプレートや地元へのデリバリーの選択肢を提供していたバーのキッチンを開きました。^[6]目玉はオフィスバーガーで、上質な熟成牛肉のパテにキャラメルオニオン、グリュイエールチーズとメイタグチーズ、リンゴの木で燻製したベーコンのコンポート、ルッコラをトッピングし、ソフトロールで提供しています。^[7]

サンユンは、ケチャップを含め、父の事務所で提供される食べ物に対していかなる種類の代替や変更も許可しないことで悪名高い。^[8]

2008年4月、カリフォルニア州ロサンゼルスのヘルムズベーカリービルにファーザーズオフィスの2号店がオープンした。 ^[9]^[10]

2020年1月にはロサンゼルスのダウンタウンに3番目のファーザーズオフィスがオープンした。^[11]

参考文献

^ エイミー・スキャッターグッド (2009年7月29日). 「フードファイト：ザ・ファウンドリーVSファーザーズ・オフィス」. LAウィークリー.
^ イワタ、エドワード (2008 年 6 月 9 日)。「シェフサンユンがビールとハンバーガーで名声を築く」。USA Today。2009年10 月 16 日閲覧。
^ ゴッドベイ、クリスティーナ V. (1994 年 3 月 31 日)。「ビール愛好家の心がタップダンスする場所」ロサンゼルスタイムズ。
^ マーテンス、トッド（2007年8月16日）。「転換点に」ロサンゼルス・タイムズ。
^ Laboy, Julio (1997 年 11 月 5 日)。「ルー・メンチにとって、煙があるところに怒りがある」ウォール・ストリート・ジャーナル。
^ 「シェフ・サンユン、料理と本作り」NPR 2006年8月6日。
^ Japhe, Brad (2009 年 6 月 20 日). 「父の日に父のオフィスバーガー」. Seriouseats.com .
^ Yoon, Sang (2011年8月4日). 「マスタークラス」.ロサンゼルス・タイムズ.
^ 「Father's Office II on Opening Night」。LAist。2008年6月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年10月16日閲覧。
^ ヴィルビラ、イレーネ (2008 年 11 月 12 日)。「新しいオフィス、同じルール」。ロサンゼルスタイムズ。
^ ハリス、ジェン（2020年1月10日）。「ファーザーズ・オフィスは火曜日にロサンゼルスのダウンタウンに3番目の店舗をオープンします」。ロサンゼルス・タイムズ。

外部リンク

公式サイト

北緯34°1′45″ 西経118°29′54″ / 北緯34.02917° 西経118.49833° / 34.02917; -118.49833

[1] エイミー・スキャッターグッド (2009年7月29日). 「フードファイト：ザ・ファウンドリーVSファーザーズ・オフィス」. LAウィークリー.

[2] イワタ、エドワード (2008 年 6 月 9 日)。「シェフサンユンがビールとハンバーガーで名声を築く」。USA Today。2009年10 月 16 日閲覧。

[3] ゴッドベイ、クリスティーナ V. (1994 年 3 月 31 日)。「ビール愛好家の心がタップダンスする場所」ロサンゼルスタイムズ。

[4] マーテンス、トッド（2007年8月16日）。「転換点に」ロサンゼルス・タイムズ。

[5] Laboy, Julio (1997 年 11 月 5 日)。「ルー・メンチにとって、煙があるところに怒りがある」ウォール・ストリート・ジャーナル。

[6] 「シェフ・サンユン、料理と本作り」NPR 2006年8月6日。

[7] Japhe, Brad (2009 年 6 月 20 日). 「父の日に父のオフィスバーガー」. Seriouseats.com .

[8] Yoon, Sang (2011年8月4日). 「マスタークラス」.ロサンゼルス・タイムズ.

[9] 「Father's Office II on Opening Night」。LAist。2008年6月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年10月16日閲覧。

[10] ヴィルビラ、イレーネ (2008 年 11 月 12 日)。「新しいオフィス、同じルール」。ロサンゼルスタイムズ。

[11] ハリス、ジェン（2020年1月10日）。「ファーザーズ・オフィスは火曜日にロサンゼルスのダウンタウンに3番目の店舗をオープンします」。ロサンゼルス・タイムズ。