フェアビューワイン＆チーズ

フェアビュー ワイン アンド チーズ農場は、南アフリカの西ケープ州パール地域に拠点を置くワインおよびチーズの生産者です。この農場は、ザ ゴーツ ドゥ ローム ワイン カンパニーとザ スパイス ルート ワイナリーも所有する チャールズ バック氏が所有、運営しています。

フェアビュー農場は、ケープタウンから約 60 km 離れたパール山脈の南西斜面にあります。農場は 320ヘクタールあり、そのうち 120 ヘクタールにブドウ畑があります。農場の標高は、山の斜面の海抜 400 メートルから谷底の 180 メートルまでさまざまです。農場は、南緯 33°46'21″、東経 18°55'25″ に位置しています。

現在のフェアビューの土地は、1693 年に当時のケープ総督シモン ファン デル ステルによって初めて農場として指定され、スティーブン ヴァーベイが最初の公式所有者となりました。ヴァーベイは、1688 年にケープに到着したフランス人ユグノーの 1 人であると考えられています。この土地の最も古い記録上の名称は、ブルームコールフォンテン (アフリカーンス語から直訳するとカリフラワーの泉) であり、何世紀にもわたってこの土地で行われていた混合農業を暗示しています。19 世紀末に、土地の名称は正式にフェアビューに変更されました。チャールズ バックは、1937 年にヒューゴ氏から 6,500 ポンドでフェアビュー農場を購入しました。フェアビューは今日までバック家の所有となっています。

チャールズ・ルイス・バックはケープ半島に移住したリトアニア人で、1902年に南アフリカに到着しました。彼はパールに定住し、そこで精肉店を開いたほか、地元の農家の農産物を販売しました。こうした取引を通じて、彼はパールのワイン産地にあるクライン・バビロンストーレン農場の一角の土地を提供されました。1916年、チャールズ・バックは後にバックスバーグ農場となる土地をデイビッド・ルーから購入し、精肉店を離れてワイン農家になりました。1926年、彼は南アフリカのチャンピオンワインに贈られるジェネラル・スマッツ・トロフィーを受賞しました。自立して商売を学んだ後、チャールズ・バックは1937年にヒューゴからフェアビューを6,500ポンドで購入しました。チャールズ・バックにはシドニーとシリルという2人の息子がおり、バックは2人に土地への愛と強い労働倫理を教え込みました。1955年にチャールズが亡くなったとき、彼はバックスバーグをシドニーに、フェアビューをシリルに残しました。

シリルはフェアビューでの最初の数年間のほとんどを、ブドウの植え替えとブドウ園の計画に費やしました。1974 年、シリルは KWV を離れました。その結果、この年にフェアビュー エステートのラベルの最初のワインが瓶詰めされました。1975 年、シリルは南アフリカで最初の公開ワイン オークションを開催し、妻のベリルとともに、一般の人が農場を訪問する可能性を認識し始めました。フェアビューは、一般向けにワインセラー ドアの販売を開始した最初の農場の 1 つになりました。

シリルの息子チャールズは、エルセンバーグ農業大学でワイン醸造の勉強を終えた後、1978年にフェアビューに入社しました。1981年、チャールズはフェアビューのヤギの塔を建設しました。^[1]

この土地で最初にワインが生産されたのは 1699 年のことで、ワイン用ブドウの栽培は今日まで続いています。チャールズ バックが 1937 年にフェアビューを購入したとき、農場では主に当時一般的だった品種のCinsau(l)t が植えられており、これが 1940 年代と 1950 年代にフェアビューで生産されたワインの大部分を占めていました。

1955年、父の死後、シリル・バックが事業を引き継ぎ、フェアビューのブドウ園のほとんどに植え替えを行いました。彼は、カベルネ・ソーヴィニヨン、シラーズ、ピノタージュをこの土地に導入しました。1974年、シリル・バックは、当時南アフリカのワインを管理する厳しく規制された団体から脱却した最初の生産者の一人でした。この団体では、ブドウ栽培者が協同組合KWVにブドウを供給していました。彼はフェアビューを独立した農園として設立し、フェアビューの土地でのみ栽培されたブドウから、1974年にフェアビューのラベルで最初のワインが瓶詰めされました。最初に瓶詰めされたワインは、カベルネ・ソーヴィニヨン、シラーズ、ピノタージュでした。1975年、シリル・バックは南アフリカで最初の公開ワインオークションを開催し、1975年の生産分すべてが3時間未満で売れました。このオークションは、翌年に開始された今では有名なネダーバーグオークションに先立つものでした。

1978年にチャールズ・バックが父親のワイナリーに加わると、フェアビューのワインの品揃えは多様化し始め、白ワインがポートフォリオに加えられ、新しい品種が植えられました。チャールズは革新的なワイン造りの方法も導入しました。フェアビューは、ガメイ品種を使用して、伝統的な炭酸浸軟法で1987年に南アフリカ初のボジョレー・ヌーボー風のワインを生産しました。1980年代後半、チャールズは国際的なワインのトレンドをより注意深く観察し、微妙な調整を加えて、自社のワインの品質を国際基準に合わせるようになりました。これらの市場は、アパルトヘイト制裁のため、常に南アフリカのワインに対して閉ざされていました。チャールズの積極的なアプローチにより、南アフリカに民主主義が到来し、市場が開かれると、フェアビューのワインのスタイルと品質はすぐに国際的に認められました。シリル・バックは1995年に亡くなり、チャールズはフェアビューの全経営権を握りました。1997年、チャールズ・バックはフェアビューのヘッドワインメーカーにアンソニー・デ・ヤーガーを任命しました。

フェアビュー ラベルのワインは、毎年 12 本入りのケースで約 50,000 個生産されています。フェアビューの生産量の 70% は輸出されており、主な輸出先は米国、カナダ、英国、スウェーデン、ドイツです。2008 年、フェアビューはワイン市場の小売および低価格帯をターゲットにした公認ラベルであるラ カプラワイン シリーズを発売しました。

フェアビューは自社ブランドで幅広い品種のワインを生産しており、生産量の 70% は赤ワインです。これらのワインのブドウは、チャールズ バックの自社畑と契約栽培農家から調達されています。
フェアビューのワインには、
白ワイン:ソーヴィニヨン ブラン、リースリング、シャルドネ、ヴィオニエ、オム パジェル セミヨン、ヴィオニエ スペシャル レイト ハーベスト。
赤ワイン:シラーズ、ピノタージュ、ムールヴェードル、カベルネ ソーヴィニヨン、メルロー、タナ、プティ シラー、ピノタージュ ヴィオニエ、スウィート レッド、ソリチュード シラーズ、ザ ビーコン シラーズ、ジャッカルスフォンテン シラーズ、ペグレグ カリニャン、プリモ ピノタージュ、およびこの農園の主力商品であるシリル バックがあります。

フェアビューでのチーズ生産は、1980 年にシリル バックがザーネン種の乳用ヤギの​​群れを購入し、農場に持ち込んだことから始まりました。当時、ヤギ乳チーズは南アフリカでは知られていない製品でした。シリルはミシェル アゴスティネッリの協力を得てフェアビュー ヴィンヤード チーズ工場を設立し、農場で販売するヤギ乳チーズを少量生産しました。1992 年には、ルイス ローレンスがチーズ製造責任者として採用されました。1995 年にはジャージーミルクが導入され、その後、生産されるチーズの種類は牛乳チーズや、牛乳とヤギ乳を組み合わせた製品にまで拡大しました。

フェアビューは南アフリカを代表する職人手作りチーズと特製チーズの生産者です。2008 年、フェアビューのヤギの群れはアフリカ最大の商業用ヤギの群れとなり、常時搾乳する群れのメスは 750 頭に上ります。これらのヤギのミルクは、ジャージー牛の群れからのみ搾乳されるミルクとともに、毎日ヴィンヤード チーズ工場に運ばれます。フェアビューのチーズ製品には、青カビ、白カビ、クリーム チーズ製品など、20 種類以上の常設ラインがあります。これらの製品は南アフリカ全土の大手小売店で購入できます。

フェアビュー ワイン アンド チーズ農園は、ケープ ワインランドで最も訪問者が多い観光名所の 1 つです。この農園では、テイスティング ルームで、全種類のワインとチーズを週 7 日間試飲できます。また、農園には、ワインセラーを改装したレストランもあります。南アフリカではワイン観光が急速に成長しており、フェアビューのワインとチーズの組み合わせは、地元の人々だけでなく海外からの観光客にも大変人気があります。

• ヤギタワー
• スパイスルート パール
• 南アフリカのワイン

• フェアビュー公式サイト

南緯33°46′21″ 東経18°55′25″ / 南緯33.77250° 東経18.92361° / -33.77250; 18.92361