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電気水浴による気絶は、屠殺前に家禽を気絶させるために広く用いられている方法です。通常、鳥は逆さまに吊るされた状態で、短時間電気を帯びた水に浸されます。効果は様々ですが、ある研究では、鳥の 3 分の 1 は十分に気絶せず、3 分の 1 は気絶する代わりに心停止に陥ることが分かりました。 ^{[ 1 ]}この方法は、一部の科学者、動物福祉団体、動物の権利団体から批判を受けています。^{[ 2 ]}

使用する交流電流の周波数によって結果が左右される。周波数が高いほど気絶させる効果は低いが、周波数が低いほど筋肉の収縮、血液の飛散、骨折が起こりやすくなる。^{[ 3 ]}

低い電圧は気絶効果が低いが、一般的である。例えば、ハラール肉の生産では、高電圧では家禽が気絶するのではなく感電死してしまうという懸念から、低電圧がよく使用される。低電圧は、骨折、翼の骨折、出血、あざ、血腫、屠体廃棄率の上昇にも関連している。^{[ 4 ]}

電流の量は効果に影響します。目的は、他の何も引き起こさずに発作を誘発することです。電流の低さでは、鳥を動けなくするだけで、痛みやストレスに対する知覚は完全に保たれます。電流の高さでは、心停止を引き起こし、鳥を直接死に至らしめます。^{[ 5 ]}

鳥によっては、水に接触する前に電気ショックを受けることがあります。これはしばしば痛みを伴うと考えられています。^{[ 6 ]}これらのショックは鳥を気絶させるものではなく、^{[ 7 ]}ショックによって鳥が羽ばたき、頭が水につかなくなることがあります。^{[ 8 ]}発生率は食肉処理場によって異なりますが、気絶前のショックはよくあることです。2014年にブラジルのパラナで行われた調査では、鳥の49%が気絶前のショックを受けていたことがわかりました。^{[ 9 ]} 1996年には、欧州委員会の獣医科学委員会が、七面鳥の80%が気絶前のショックを受けていたことを発見しました。^{[ 10 ]}

一部の科学者、動物福祉団体、動物の権利団体は、電気水浴による気絶法の使用を批判している。例えば、Mercy for Animals は、この方法は効果がないと述べている。彼らは、失敗率が高いことや、この方法では鳥を動けなくするだけで意識を失わせない可能性があることを示す研究を指摘している。^{[ 11 ]} Four Paws は、この方法を「鳥にとって非常に苦痛」であり、信頼性の低い方法だと述べている。^{[ 12 ]}欧州食品安全機関は、代替方法の導入と開発を推奨しているが、2012 年の欧州委員会の報告書では、経済的な理由から電気水浴による気絶法が引き続き一般的に使用される可能性が高いと見られている。^{[ 1 ] [ 13 ]}