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エジプトの卵窯またはエジプトのママルは、人工の熱を使って卵を孵化させるための窯です。 [1]エジプトの人工孵化窯の歴史は紀元前4世紀に遡ります。[2]古い処理方法を使用していましたが、当時の他の技術と比較して、鶏の孵化に効果的であると考えられていました。[3]
エジプトの卵窯は典型的にはレンガ造りで、泥で作られることが多かった。[2]エジプトでは、窯の大きさは供給地域によって異なり、最大のものでは卵8万個を収容できた。[4]牛やラクダの糞でできたレンガが孵卵器の燃料となり、[4]上部のセル内で燃えて下部のセルに熱を放出する。熱は各階と外側のドームの間の開口部で調節された。卵は下部のセル内に並べられた。[5]作業員は、ひよこの奇形を防ぐために、定期的に卵を回転させる必要もあった。卵の内部熱の評価は、まぶたに卵を押し当てて行われた。[5]
アーノルド・フォン・ハーフは1490年代にオーブンについて言及している。彼は、供給量が多いため、商人が正確な数に関係なく容器の容量でひよこを販売できることに驚嘆した。彼はまた、カイロ全体で雄鶏は1羽しかおらず、雌鶏は24羽しかいないというジョークを伝えた。これはスルタンとよく似ている。 [6]
ジャン・ド・テヴノーは1657年にカイロのオーブンを訪れ、その構造と規模について記述した。彼はそこで働いているのはコプト教徒だけだと記している。[7] 1670年代にヨハン・ミヒャエル・ヴァンスレーベンは、孵化14日目に太陽光線に照らして良質の卵と死んだ卵を選別すると付け加えた。彼はひよこが量り売りされていることを否定した。[8]
クロード・シカールは、18 世紀初頭に、かまどの経済についてさらに詳しく書いている。彼は、かまどの運営はデルタ地帯のビルマ村の企業秘密であり、世代から世代へと受け継がれていると説明した。毎年、300 ～ 400 人の村民 (「ブレーメン」) がビルマのアガから許可証を購入し、エジプト各地を回ってかまどの建設と運営を行った。地元の起業家が賃金を支払った。これは春と冬の彼らの仕事だった。他の季節の暑さでかまどの中の温かさが乱れる可能性があるからだ。エジプト全土で、地元の村民は地域のかまどに割り当てられ、地元当局から卵と一緒にブレーメンを売ることを義務付けられた。孵化成功率が 2/3 であれば、ひよこを受け取ることが保証されていた。この成功率を超えて孵化したひよこは、運営者が起業家に売った。死んだひよこや不適格なひよこは処分され、家禽の飼料として使用された。[9] [10]
1750年、フランスの博物学者ルネ・アントワーヌ・フェルショー・ド・レオミュールは、オーブンの詳細な報告書を発表し、「エジプトはピラミッドよりもオーブンを誇りに思うべきだ」と述べた。[11]
1839年に出版された『エジプト：土地、人々、農産物に関する一般的な記述』では、卵窯の数は450個とされ、エジプト政府は養鶏農家に重い税金を課すことで多額の収入を得ていたと記されている。[12]
1895年にエジプトのアメリカ弁護士会が出した報告書には、「150の卵窯があり、各窯は毎シーズン30万羽の孵化能力がある」と記されている。また、この報告書ではエジプトにおける養鶏産業の重要性についても言及されている。[13]
1910年代にはエジプトの養鶏農家がこれらの孵卵器を使用して年間9000万羽以上の鶏を生産していたと報告されています。 [14]
2009年に国連食糧農業機関は、エジプトにおける鳥インフルエンザのリスクを評価するために、エジプトの3つの県にある伝統的な孵化場の調査結果を発表しました。 [15]
参照
参考文献
- ^ 有用知識普及協会。「エジプトの卵オーブン」、ペニーマガジン、第2巻、（イギリス、1833年8月10日）、311-12ページ。
- ^ ab パーシー、パム。ニワトリのフィールドガイド、Voyageur Press、ミネソタ州セントポール、2006年、16ページ。ISBN 0-7603-2473-5。
- ^ 卵：科学的養鶏業者協会の公式機関紙、「ハーパー・アダムス会議」、ザ・ビーチズ、ラドウィック、サセックス、イギリス、第4巻、第7号、1921年8月17日、127ページ。
- ^ ab 「古代エジプトの孵卵器」、ロサンゼルス・ヘラルド、カリフォルニア州ロサンゼルス、第33巻第56号、1905年11月26日、日曜付録。 カリフォルニア・デジタル新聞コレクションより
- ^ ab Traverso, Vittoria (2019-03-29). 「エジプトの卵オーブンはピラミッドよりも素晴らしいと考えられている」アトラス・オブスキュラ。 2021年8月16日閲覧。
- ^ ハーフ、アーノルド、リッター・フォン（2010年）。レッツ、マルコム（編）。騎士アーノルド・フォン・ハーフの巡礼：ケルンからイタリア、シリア、エジプト、アラビア、エチオピア、ヌビア、パレスチナ、トルコ、フランス、スペインまで、1496年から1499年にかけて達成。サリー：ハクルート協会。p. 110。ISBN 978-1-4094-1699-9. OCLC 726829392.
{{cite book}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク) - ^ テヴノー、ジャン・ド（1687年）。「第11章 鶏を孵すかまどについて」。テヴノー氏のレヴァントへの旅行記は3部構成で、I. トルコ、II. ペルシャ、III. 東インド諸島。フランス語から新たに作成。フェイストルヌ。144ページ。
- ^ ワンスレーベン、ヨハン・ミヒャエル（2018年）。ハミルトン、アラステア（編）。ヨハン・ミヒャエル・ワンスレーベンのレヴァント旅行、1671-1674：イタリア報告の注釈付き版（イタリア語）。ブリル。pp. 151–152。ISBN 978-90-04-36215-4。
- ^ シカール、クロード (1838)。 「レマルク・シュル・レ・フール・ア・プーレ」。ルイ・エメ＝マルタン編（編）。Lettres édifiantes et curieuses: アジア、アフリカ、アメリカ、新しい使命、地理と歴史に関する関係に関する情報(フランス語)。オーギュスト・デスレpp. 553-555。
部分翻訳：ランバート、クロード・フランソワ編（1750年）。アジア、アフリカ、アメリカのさまざまな国の風習、習慣、慣習、さまざまな言語、政治、神話、年代学、古代および現代の地理、儀式、宗教、機械工学、天文学、医学、物理学、自然史、商業、芸術、科学に関する興味深い観察のコレクション。ダン、ジョン訳。ロンドン、翻訳者のために印刷。293-297ページ - ^ レニー、ジェームズ(1833)。「第8章」鳥類の飼育習慣。
- ^ レオミュール、ルネ・アントワーヌ・フェルショー・ド（1750）。一年中いつでもあらゆる種類の家禽を孵化させ育てる技術：温床の熱または普通の火の熱を利用する。C. デイビス。OCLC 65347912 。
- ^ 『 エジプト：土地、人々、産物に関する一般的な説明』、ウィリアム・スミス社、ロンドン、イギリス、1839年、274ページ。
- ^ 「Poultry Column」、The Watchman、シドニー、オーストラリア、第8巻、第29号、1909年7月29日。
- ^ 「エジプトの卵オーブン」、ノーザンマイナー、オーストラリア、クイーンズランド州、1913年10月30日、7ページ。
- ^ FAO. 2009. エジプトの伝統的な養鶏場のマッピング。M. Ali Abd-Elhakim、Olaf Thieme、Karin Schwabenbauer、Zahra S. Ahmed が作成。AHBL - HPAI の予防と制御のための戦略の推進。ローマ。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、エジプトの卵オーブンに関連するメディアがあります。
- エジプトの卵窯はピラミッドよりも素晴らしいと考えられている、アトラス・オブスキュラ