メトワースト

メトワースト

フローニンゲン産のメトヴォルスト。
別名	ドロゲ最悪
原産地	オランダ語
主な原材料	豚ひき肉
メディア: メトヴォルスト

Metworst（オランダ語の発音： [ˈmɛtʋɔrst] ^ⓘ）またはドロゲ・ワースト（発音は[ˈdroːɣəˈʋɔrst]、「ドライソーセージオランダのソーセージの一種です空気乾燥させて作られています。^[1]

ドロゲ ワーストは単に「ドライソーセージ」を意味し、製品の乾燥プロセスと食感を指します。メトワースト( Metworst ) という名前は、低地ドイツ語のmett (ベーコンなしの豚ミンチ) に由来し、ドイツのメットヴルストに似ていますが、名前だけであり、両方のソーセージタイプの味と調理方法は非常に異なります。

メトヴォルストは伝統的にオランダ全土とフランドル地方で食べられています。生産地はオランダ北部のフローニンゲン州、フリースラント州、ドレンテ州が中心で、これらの地域では風の状態がソーセージを急速に空気乾燥するのに最も適しています。

フィンランドのミートヴルスティ[フィンランド語]は、オランダのメトヴルストまたはサラミに似ています。乾燥していて、硬く、風味が強く、密度が高く、通常は豚肉で作られ、パンに挟んで冷製カットとして食べられます。一部のレシピ、特に「ロシア風」として販売されているものには、馬肉が含まれています。そのため、スーパーマーケットで販売されているミートヴルスティには、予防措置として「馬肉が含まれている可能性があります」と記載されていることがよくあります。

スウェーデンでは、スライスしたメドヴルストソーセージ（茹でたものまたは燻製したもの）を朝食のパンに添えるのが一般的です。

もともとメトヴォルストは保存性が高いため、困窮時や新鮮な肉が不足している貧しい農民への緊急食肉供給源として機能していました。肉の生産量が徐々に増加するにつれて、ソーセージは畑の労働者の昼食として使われるようになりました。^[1]

このソーセージは、より有名な南アフリカの ドロエ・ワースの直接の祖先であり、使用される肉は豚肉ではなく牛肉と羊肉であるものの、製造方法はほぼ同じです。

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