ダンスル

韓国名
ハングル	ヌセ
改訂ローマ字表記	ダンスル
マッキューン・ライシャワー	タンスル
アイピーエー	[タンスル]
ハングル	ガウ
漢字	甘酒
改訂ローマ字表記	ガムジュ
マッキューン・ライシャワー	カムジュ
アイピーエー	[カムドゥ]

*ダンスル*
タイプ	ライスワイン
原産国	韓国
原産地	東アジア
アルコール度数	2～3%
材料	米、もち米、ヌルク

ダンスル（韓国語： 단술、文字通り甘いワイン）またはカムジュ（ 감주、甘酒）は、米、もち米、ヌルク（発酵スターター）から作られた乳白色の（または濁った）韓国の酒です。 ^[1]^[2]^[3]^{[4]米の不完全発酵のため、この酒はアルコール度数が比較的低く（2〜3%}ABV）、甘くてわずかに酸味があります^{。 [5]}

準備

蒸した米やもち米をヌルク（発酵スターター）と混ぜ、軽くつき、水に入れて60℃（140℉）になるまで加熱する。^[1] 60℃（140℉）で数時間発酵させ、ふるいにかけてから提供する。^[1]

参照

Jiuniang – 中国のダンスルに相当するもの
甘酒– 日本のダンスルに相当するもの

参考文献

^ abc "gamju" 감주. Doopedia (韓国語). Doosan Corporation . 2017年5月5日閲覧。
^ マリアンヌ・マッケイ、アラン・J・バグラス、チャン・グック・リー（2011年）。アラン・J・バグラス（編）。アルコール飲料ハンドブック：技術、分析、栄養面。ワイリー。p.212。ISBN 978-0-470-51202-9。
^ Heu, Mun-Hue; Moon, Huhn-Pal (2010). Sharma, SD (編). Rice: Origin, Antiquity and History. Boca Raton, FL: CRC Press . p. 150. ISBN 978-1-57808-680-1。
^ Lim, TK (2013). 食用薬用植物および非薬用植物: 第5巻、果物。ドルドレヒト、オランダ: Springer。p . 307。ISBN 978-94-007-5652-6。
^ 박、종인 (1998 年 12 月 10 日)。「탁주 공급구역 제한 폐지」。京郷新聞(韓国語) 。2017 年5 月 5 日に取得– Naver経由。

[Doo-1] "gamju" 감주. Doopedia (韓国語). Doosan Corporation . 2017年5月5日閲覧。

[McKay-2] マリアンヌ・マッケイ、アラン・J・バグラス、チャン・グック・リー（2011年）。アラン・J・バグラス（編）。アルコール飲料ハンドブック：技術、分析、栄養面。ワイリー。p.212。ISBN 978-0-470-51202-9。

[Heu-3] Heu, Mun-Hue; Moon, Huhn-Pal (2010). Sharma, SD (編). Rice: Origin, Antiquity and History. Boca Raton, FL: CRC Press . p. 150. ISBN 978-1-57808-680-1。

[Lim-4] Lim, TK (2013). 食用薬用植物および非薬用植物: 第5巻、果物。ドルドレヒト、オランダ: Springer。p . 307。ISBN 978-94-007-5652-6。

[Bak-5] 박、종인 (1998 年 12 月 10 日)。「탁주 공급구역 제한 폐지」。京郷新聞(韓国語) 。2017 年5 月 5 日に取得– Naver経由。