キューブステーキ

キューブステーキまたはキューブステーキは、牛肉の部位で、通常はトップラウンドまたはトップサーロインを肉たたきで叩いて柔らかくして平らにしたものです。その名前は、その工程（「キュービング」と呼ばれる）によって残るくぼみの形状に由来しています。^{[ 1 ]}これは、アメリカ料理のチキンフライドステーキに使われる最も一般的な部位です。

アイルランド、カナダ、イギリス、オーストラリア、そしてアメリカ合衆国の一部地域では、キューブステーキはすぐに調理できるため、ミニッツステーキと呼ばれています。 ^{[ 2 ]}

ミニッツステーキは、以下の点でも区別できます。^{[ 3 ]}

• 単に肉の切り方を指しているだけで、必ずしも柔らかく処理されているとは限らない。
• キューブステーキよりも薄い（そのため、柔らかくする必要がない）。
• サーロインまたはラウンドから切り出された肉である一方、キューブステーキはチャックまたはラウンドから切り出された肉である。

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