クレマット

クレマット

カクテル
バレンシア州ボルボトの火葬場。
タイプ	ミックスドリンク
ベーススピリット	ラム酒
提供	熱い
よく使われる材料	ダークラム 砂糖 レモンの皮 シナモン コーヒー豆
準備	すべての材料を鍋に入れて混ぜ、加熱してから火をつけます。飲み物の約 1/3 が燃え尽きたら火を消します。コーヒー マグまたはグラスで熱いうちにお召し上がりください。

クレマット（カタロニア語の発音: [ˈrom kɾəˈmat]、カタロニア語で「焦げた（ラム酒）」）は、バレンシアではクレマエットとも呼ばれ、カタロニア起源のアルコール入りカクテルです。さまざまなレシピが存在しますが、そのほとんどに共通するのは、ラム酒、砂糖、スパイス（特にシナモン）、レモンの皮、何らかのコーヒー（通常は焙煎豆ですが、インスタントコーヒーや淹れたコーヒーも使用されます）です。^[1]

クレマの起源は、 19世紀、カタルーニャとアメリカ大陸（特にキューバ）の間の歴史的な港湾貿易と密接に関係しています。当時、カタルーニャの商人や起業家は富を求めて西インド諸島に向けて出航しました（帰国後、カタルーニャではインディアまたはインディアーノとして知られる原型）。 ^{[2]この飲み物は漁師と関連があり、}ジローナの沿岸地域であるコスタブラバで始まったと考えられています。^[3]

クレマの準備と消費は、キューバのコントラダンサに基づく音楽ジャンルであるハバネレスを歌う儀式の重要な部分を占めています。このタイプの海のシャンティ、そしてその延長線上にある飲み物は、カタルーニャのアイデンティティの重要な要素です。ハバネレスのコンサートやカンターダは、海辺に限らずカタルーニャ各地の村の祭り (フェステス・メジャース) の夜のイベントとして頻繁に行われ、クレマは歌手と観客の両方に提供されます。^[1]

クレマは伝統的に、大きな素焼きのボウルか鍋で淹れる。ダークラムが好まれるが、アルコールの大部分が燃え尽きてしまうので、高級品を使う必要はない。ラム酒に砂糖、シナモン、レモンの皮、焙煎したコーヒー豆を混ぜ、ストーブで加熱して砂糖を溶かす。この時点で甘さを味わい、必要に応じて砂糖を加える。次の部分は屋外で行う必要がある。混合物に火をつけ（通常はまずスプーン一杯に火をつけ、次にボウル全体に火をつける）、液体が約2⁄3になるまで（約10分）燃やし続ける。その後、ボウルに蓋をしたり、息を吹きかけたり、淹れたコーヒーをかけたりして消火する。^{[3] [4]}

その後、グラスまたはコーヒーマグで温かい状態で提供されます。

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