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濁剤または雲霧剤は、フルーツジュースなどの飲料をより濁らせて、より自然で見た目に魅力的に見せるために使用される食品添加物の一種であり、通常は油滴の乳化物を生成します。 [1]
天然の果汁は、植物細胞片由来のタンパク質、油、ペクチン粒子のため、乳白色をしていることが多い。果汁含有量の少ないソフトドリンクでは、この視覚効果を模倣するために、濁剤が添加される。一般的な濁剤には、パーム油、アラビアゴム、柑橘類の抽出物などがあり、色の濃さを増すために二酸化チタンが使用されることもある。 2011年に台湾で、濁剤に可塑剤 DEHPが違法に使用されていることが報告された。[2]
参考文献
- ^ 「HJ-RISE - 乳化製品」www.hj-rise.com。
- ^ Juan Yi-yu、Wei Yi-chia、Hung Su-ching（2011年5月29日）。「食品に関する不安が広がる：20年間にわたり汚染された添加物を使用：製造業者」。台北タイムズ。