ショコラトリー

ショコラトリー（chocolatrie）は、チョコレート菓子の製造と販売を同じ場所で行っているタイプのビジネスである。通常は小規模な家族経営のビジネスで、多くの場合は1か所のみで運営されている。この言葉はフランス語に由来し、フランスやベルギーではこのような名前の店が一般的である。この用語は、 Chocolaterie Guylianなどの大規模なチョコレート製造会社を指す場合にも使用され、その多くは小規模な店から始まった。このタイプの店舗は、米国、カナダ、英国、ドイツなどの国でも営業しており、^[1]フランス語の用語を使用することもある。^{[2] [3]}キャンディーやチョコレートを販売しているが、独自のブランドを製造していない店舗は、菓子店と呼ばれ、地域によっては他の名前が使われる。関連する職業用語はchocolatierであるが、この用語はGodiva Chocolatierなどのチョコレート店を指すこともある。

新大陸が発見されるまで、カカオの木はヨーロッパ人には知られていませんでした。^[4]スペイン人はカカオ豆をカカオ粉砕機とともにヨーロッパに初めて持ち込みました。^[5] 18世紀には、ドレによる油圧プレスとデュビュイソンによる蒸気駆動のチョコレートミルの発明により、チョコレートの大量生産が始まりました。^[6]

最初のチョコレート店は1659年にパリにオープンした。^[7]

この用語の使用例として、小説『チャーリーとチョコレート工場』はフランスでは『Charlie et la Chocolaterie』という題名でした。この小説と 2000 年の映画『ショコラ』はチョコレート工場を舞台としています。

• キャンディー作り
• シュミットのキャンディ
• ショコラティエ一覧– ショコラティエの経歴一覧
• ビーントゥバーチョコレート製造業者一覧

1か所で食品を生産・販売する事業：

• ブルーパブ
• コーヒーハウス– 店内でコーヒー豆を焙煎することもある
• 食品ポータル

ウィキメディア・コモンズには、チョコレート工場に関連するメディアがあります。