チモル

チモル（ chirmolやchismolとも呼ばれる）は、中米でよく食べられる料理、またはカルネ・アサダなどの料理にトッピングされる調味料です。

チモルは、さいの目切りにしたトマト、 ピーマン、コリアンダー、タマネギで作られます。レモン汁、塩、黒コショウで味付けされ、酢で味付けされることもあります。通常は何らかのスパイスが使われます。中央アメリカのさまざまな地域に応じて、レシピに修正が加えられています。

トマトはカルネ・アサダと同時に調理するのが伝統です。こうすることでカルネ・アサダにジューシーな味が加わります。トマトはカルネ・アサダのソースとして、サラダ、豚肉、鶏の胸肉に使われます。

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