筑前尼

筑前煮

筑前煮
別名	ガメニ
原産地	日本
地域または州	九州
主な原材料	だし、椎茸、れんこん、ごぼう、にんじん、スナップエンドウ、鶏肉
メディア: 筑前煮

筑前煮（ちくぜんに）は、日本の北部九州で生まれた、鶏肉と野菜を煮込んだ料理です。日本では新年を迎える際によく食べられます。

筑前煮は、歴史上の筑前国（現在の福岡県）にちなんで名付けられました。この料理はもともと「がめ煮」と呼ばれていましたが、これはおそらく博多弁の「がめくりこむ」という動詞（材料を集めて一緒に調理する様子から）に由来しています。別の説としては、朝鮮侵略の際に朝鮮に駐留していた日本兵が鶏肉の代わりに「どぶがめ」と呼ばれる亀を使ったため、この料理を「がめ煮」と呼んだという説があります。「どぶがめ」は「 game 」の略です。

現在では、スッポン肉の代わりに鶏肉が使われている。総務省によると、鶏肉とゴボウは福岡で最も多く消費されており、筑前煮を作る家庭が多いためだと考えられている。

材料を油で炒め、スープで煮込みます。野菜が完全に火が通った後にスナップエンドウを加えることもあります。

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