シェフ蒸留

シェフ蒸留
業界	アルコール飲料
設立	2013
創設者	ポール・ジョセフ・メンタ; トニー・マンティア
本部	フロリダ州キーウェスト、私たち
サービスエリア	私たち
製品	ラム酒
Webサイト	公式サイト

シェフ・ディスティルドは、2013年にポール・ジョセフ・メンタ^{[1]によってフロリダ州}キーウェストのサイモントン通り105番地にある元コカコーラのボトリング工場に設立されたアメリカのラム酒蒸留所です^[2] 。ラム酒は、ケンタッキー州ルイビルのヴァンドーム・カッパー・アンド・ブラス・ワークス社製の特注銅製ポットスチル2基でその場で蒸留されます。

キーウェストの熱、湿度、圧力、温度の組み合わせを利用してラム酒に独特の風味を生み出す蒸留所と方法が、2014 年のハリケーンシーズンの初日に初放送されたジムカントーレのウェザーチャンネルで紹介されました。

Chef Distilledは2013年12月5日午後5時32分にオープンしました。これはアメリカ合衆国憲法修正第21条が批准された日と時間と同じです。これは同社の公式記念日です。^[3]

創設者

ポール・ジョセフ・メンタ（1966年3月1日生まれ）は、プロのカイトボーダー^[4]^{[5] であり、}高評価のシェフ^[6]であり、キーウェストの飲食店^[7]^{[8]の経営者でもある。また、現在は}コンク共和国の下院議長も務めている。コンク共和国は、フロリダキーズの観光経済に深刻な打撃を与えた米国国境警備隊の封鎖に抗議して、1982年4月23日に米国から脱退したミクロネーションである。

蒸留哲学

ポール・ジョセフ・メンタは、「まずシェフ、次に蒸留者」というシェフ・ディスティルドの哲学を確立しました。^[9]彼は料理のバックグラウンドから、健康的な料理とスピリッツの蒸留プロセスの類似点を比較しています。同社は、糖蜜の代わりにフロリダ州ベルグレード産の精製されていないデメララ砂糖など、フロリダ固有の材料のみを使用してラム酒を製造していることに誇りを持っています。 ^[10]シェフのフレーバーブランドは、保存料や人工香料を一切使用せず、バニラビーンズの茎全体とフロリダキーズで栽培された本物のキーライムを使用しています。材料のシンプルさと6回蒸留して頭痛の原因となるフーゼル油を濾過する方法^[11]により、よりクリーンなラム酒が生産されます。^[12]

製品

キーウェストファーストリーガルラムは、80プルーフの主力ホワイトラムで、蒸留器から取り出されるアルコール度数は147プルーフ。低い方が風味が強く、その名前は禁酒法時代のフロリダキーズに多く存在したラム酒密輸と密造酒の歴史に敬意を表している。ホワイトライトは、最初は約170プルーフの高いアルコール度数で蒸留される軽めの透明ラムで、ウォッカと同じように軽くまたはニュートラルな風味になり、その後、湧き水で割って90プルーフにする。^[13] ダークラムは、年に2回アメリカンオークの樽から取り出される。塩漬けの樽は、まず近くのサイモントンビーチから直接取った海水に浸して、独特の地元のミネラル風味を出す。キーウェストローアンドアンフィルタードは、80プルーフで105サイモントンで、その名前は蒸留所の住所とスピリッツ自体の度数の両方を反映している。^[14] シェフズラムのラインには現在、バニラブリュレダーク、デビルズラム、ミント、キーライムウィズグリーンココナッツ、グレーズドパイナップル、デュバルセントスパイスラム、チョコレートスフレなどのフレーバーラムがあり、連邦ラベル承認プロセスを経てさらに多くのフレーバーラムが開発中です。^[15]

参考文献

^ ミラー、クラウディア（2016年1月8日）。「キーウェスト・ファースト・リーガル・ラム蒸留所のあらゆる一口に込められた職人技」10ベスト。 2023年1月17日閲覧。
^ 「なぜ今がキーウェストを訪れるべき時なのか」2017年3月9日。
^ 「Stogie Press:『Chef Distilled – Key West First Legal Rum Distillery』」。2019年9月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年9月6日閲覧。
^ 「ポール・メンタ、カイトボーディング20周年を祝う」
^ 「Into the Air: A Kiteboarding Experience」Amazon 2007年4月24日。
^ メンタ、ポール（2014年4月20日）。ネイティブフューエルキーウェスト：コーヒーテーブルのための料理本。CreateSpace独立出版プラットフォーム。ISBN 978-1493561148。
^ 「スクエアタコスがボーンアイランドにやってくる!!! - FKA カイトボーディングフォーラム」。
^ “Purely Mexican | KeysNews.com”. 2014年7月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年7月17日閲覧。
^ “105 Simonton Rum”. 2014年7月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年7月17日閲覧。
^ 「フロリダ州キーウェストに初の蒸留所が誕生」2013年9月26日。
^ 「二日酔いの化学 — アルコールとその結果パート3 :: ChemViews Magazine :: ChemistryViews」 2011年7月6日。
^ Gizmodo：「安酒はなぜ二日酔いをひどくするのか」
^ “ラム酒蒸留所が島で初めて合法化 | KeysNews.com”. 2014年7月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年7月17日閲覧。
^ “105 Simonton Rum”. 2014年7月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年7月17日閲覧。
^ 「合法ラム酒：キーウェスト初の密輸禁止スピリット、米国」。2014年7月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年7月17日閲覧。

外部リンク

公式サイト
LinkedIn の Chef Distilled

24°33′39″N 81°48′15.7″W / 24.56083°N 81.804361°W / 24.56083; -81.804361

[1] ミラー、クラウディア（2016年1月8日）。「キーウェスト・ファースト・リーガル・ラム蒸留所のあらゆる一口に込められた職人技」10ベスト。 2023年1月17日閲覧。

[2] 「なぜ今がキーウェストを訪れるべき時なのか」2017年3月9日。

[3] 「Stogie Press:『Chef Distilled – Key West First Legal Rum Distillery』」。2019年9月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年9月6日閲覧。

[4] 「ポール・メンタ、カイトボーディング20周年を祝う」

[5] 「Into the Air: A Kiteboarding Experience」Amazon 2007年4月24日。

[6] メンタ、ポール（2014年4月20日）。ネイティブフューエルキーウェスト：コーヒーテーブルのための料理本。CreateSpace独立出版プラットフォーム。ISBN 978-1493561148。

[7] 「スクエアタコスがボーンアイランドにやってくる!!! - FKA カイトボーディングフォーラム」。

[8] “Purely Mexican | KeysNews.com”. 2014年7月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年7月17日閲覧。

[9] “105 Simonton Rum”. 2014年7月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年7月17日閲覧。

[10] 「フロリダ州キーウェストに初の蒸留所が誕生」2013年9月26日。

[11] 「二日酔いの化学 — アルコールとその結果パート3 :: ChemViews Magazine :: ChemistryViews」 2011年7月6日。

[12] Gizmodo：「安酒はなぜ二日酔いをひどくするのか」

[13] “ラム酒蒸留所が島で初めて合法化 | KeysNews.com”. 2014年7月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年7月17日閲覧。

[14] “105 Simonton Rum”. 2014年7月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年7月17日閲覧。

[15] 「合法ラム酒：キーウェスト初の密輸禁止スピリット、米国」。2014年7月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年7月17日閲覧。