ショーソン・オ・ポムショーソン・オ・ポム(フランス語の発音: [ ʃosɔ̃ o pɔm ])ⓘ ;またはゴゼット・オー・ポム[ ɡozɛt o pɔm ]（ベルギーではⓘ）は、アップルソースを詰めたヴィエノワズリー。 [ 1 ]これはターンオーバーの一種です。リンゴの代わりにレモンクリームを詰めたものは、ショーソン・オ・シトロン。 [ 2 ]
起源
それは16世紀に始まった。伝説によると、 1580年にサン＝カレーの住民の一部を死に至らしめたペストの流行の後、城主がそこに住み続けざるを得なかった生存者たちに一種のアップルパイを振る舞ったという。[ 3 ] [ 4 ]
フランスのペイ・ド・ラ・ロワール地方のサン＝カレーで、多くの人々が奇跡と考える伝染病の終息後、毎年9月の第1日曜日に、城主の善意を記念してリンゴ菓子の販売を含む行列が組織され、その出来事を祝うようになった。それ以来、祝祭は発展を遂げたが、美食と伝統の集まりとして残っている。[ 5 ]
18世紀以来、このペストリーは、スリッパを履くようにヴィエノワズリー生地にリンゴのピューレを詰める技法にちなんでショーソン・オ・ポムと呼ばれている。 [ 6 ]
伝統の継承
1992年に、この伝統を継承するためにショーソン・オ・ポム同胞団が設立されました。[ 7 ]ショーソン・オ・ポムはサン＝カレーの象徴的な製品となっています。
2023年9月、サン＝カレー市はショーソン・オ・ポム祭の第393回を祝いました。[ 8 ]これらの祭りは通常、毎年数千人の訪問者を集め、ショー、マーケット、展示会、コンサートを開催します。[ 9 ]
参考文献
- ↑ 「ショーソン・オ・ポム」。ブルート。2025 年6 月 27 日に取得。
- ↑ヴィエノワズリー＆グーテル: L'art du Fait Maison。ガエタン・パリ。 2010.p. 179.ISBN 9782955450901。
- ↑ 「Brève histoire du Chausson aux pommes - Edélices」 . www.edelices.com 。2023-03-14に取得。
- ↑ 「Chausson au Pommes – Apple Turnover レシピ」。The Good Life France 。 2025年10月17日取得。
- ↑ editmairie (2021-08-12)。「フェット・デュ・ショーソン・オ・ポム」。サンカレー（フランス語）。2023-03-15に取得。
- ↑ sasavoir (2020-05-28) を選択しました。「ポッドキャストは、ショーソン・オ・ポムのサヴォワール・ドゥー・ヴィエン・ル・ショーソン・オ・ポムを選びましたか？」。Choses à Savoir (フランス語) 。2023-03-15に取得。
- ↑ 「La Confrérie veille sur les Chaussons aux pommes」。フランス西部。2023 年3 月 14 日に取得。
- ↑ editmairie (2021-08-12)。「フェット・デュ・ショーソン・オ・ポム」。サンカレー（フランス語）。2023-03-15に取得。
- ↑ "Saint-Calais : La Fête du Chausson aux Pommes dans sa 392e édition"。actu.fr (フランス語)。 2022 年 8 月 31 日。2023-03-15に取得。
