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| 第1章 | |
|---|---|
 | |
| レストラン情報 | |
| 設立 | 1992 |
| 所有者 | ロス・ルイス、ミカエル・ヴィリャネン |
| 料理長 | ミカエル・ヴィリャネン |
| 食品の種類 | ヨーロッパ |
| 評価 |  ミシュランガイド |
| 住所 | 18-19パーネルスクエア |
| 市 | ダブリン |
| 国 | アイルランド |
| Webサイト | 翻訳: |
チャプターワンは、アイルランドのダブリンのパーネルスクエアにあるレストランです。 2022年からミシュラン2つ星を獲得している高級レストランです。[1]以前は2007年から2021年まで1つ星でした。[2] [3] [4]ミシュランガイドは1996年から2001年にかけて、このレストランに「手頃な価格でおいしい料理」を示す「赤いM」を与えました。[5]
レストランはダブリン作家博物館とアイルランド作家センターの地下に位置しており、レストランの名前もそれに由来している。[6] [7]
2007年と2008年にレストランは全面的に改装され、近代化されました。衛生と労働条件に関する新しい規則の制定が必要となったためです。[8]
2021年5月21日、アイリッシュ・タイムズは、シェフのミカエル・ヴィリャネンがヘッドシェフ兼オーナーのロス・ルイスとビジネスパートナーシップを締結し、チャプター・ワンのヘッドシェフに就任すると発表した。ルイスは共同オーナーとして留任する。[9]
受賞歴
Chapter One は、その存在期間中に数々の賞や賞を受賞しました。2005 年から 2010 年までの概要は次のとおりです。
- 「フード＆ワイン」賞
- ベストレストラン - 2006、2009、2010
- ベスト ダブリン レストラン - 2008
- ベストシェフ - 2010
- 最優秀ソムリエ - 2009
- RAI賞（アイルランドレストラン協会）
- ベストレストラン - 2003年、2006年、2007年、2009年、2010年、2011年、2012年[10] [11]
- ベストシェフ - 2008
- ベストシェフダブリン - 2009
- ダブリンのベストレストラン - 2009
- ベストワインリスト - 2009
- その他の賞
- ミシュランの星 - 2007年以来
- 「ダブリンのベストシェフ」シェフ - 2009
- ダブリナー マガジン レストラン オブ ザ イヤー - 2006 年および 2008 年
- ベイリーズ/ユーロトック ヤングシェフ - 2005年優勝
参照
出典と参考文献
- ^ ディグビー、マリークレール（2022年2月16日）。「ミシュラン賞2022：チャプターワンとリアスが2つ星を獲得」アイリッシュタイムズ。
- ^ ミシュランオンラインアイルランド共和国 2011年10月10日アーカイブ、Wayback Machineにて
- ^ 「アイルランドのレストランはミシュランの星を維持」アイリッシュ・インディペンデント、2014年9月25日。 2014年9月25日閲覧。
- ^ ギッテンス、ジェラルディン（2017年10月2日）。「ワイルドハニーインがアイルランドでミシュランの星を獲得した初のパブに」アイリッシュインディペンデント。2017年10月2日閲覧。
- ^ Máirtín Mac Con Iomaire (2009)。1900年から2000年にかけてのダブリンのレストランにおけるフランス高級料理の出現、発展、および一般の食事への影響：口述歴史（論文）。第3巻。ダブリン工科大学。343ページ。
- ^ 「Chapter Oneの名物料理が4年連続で最優秀レストランに選ばれる」アイリッシュ・タイムズ、2012年5月15日。 2012年5月16日閲覧。
- ^ The Kitchen アーカイブ 2012年5月21日、Wayback Machine
- ^ 「Chapter Oneの名物料理が4年連続で最優秀レストランに選ばれる」アイリッシュ・タイムズ、2012年5月15日。 2012年5月16日閲覧。
- ^ 「ミシュラン2つ星シェフ、ミカエル・ヴィリヤネンがチャプター・ワンを引き継ぐ」アイリッシュ・タイムズ。
- ^ Coyne, Ellen (2012年5月15日). 「レストラン賞の失敗後、マスターシェフのニックは苦笑いして耐えなければならない」Herald . 2012年5月16日閲覧。
- ^ 「Chapter Oneの名物料理が4年連続で最優秀レストランに選ばれる」アイリッシュ・タイムズ、2012年5月15日。 2012年5月16日閲覧。
外部リンク
- 公式サイト
- アイルランドガイド
北緯53°21′15.21″ 西経6°15′50.96″ / 北緯53.3542250° 西経6.2641556° / 53.3542250; -6.2641556