カユガホワイト

カユガ ホワイトは、ニューヨーク州ジュネーバにあるコーネル大学ニューヨーク州立農業試験場で、ヴィティス ラブルスカの雑種であるスカイラー種とセイヴァル ブラン種の交配種から開発された、中熟のワイン用 ブドウです。房腐れ病に対する耐性を持つ丈夫なブドウです。 ^[1]温暖な気候では、熟しすぎてラブルスカ種のような風味にならないように、糖度が低いうちに収穫する必要があります。しかし、フィンガー レイクスや太平洋岸北西部などの冷涼な気候では、完熟したカユガの果実からリースリング種のような好ましい風味が味わえるため、このようなことは観察されていません。適切な時期に収穫すれば、酸味のバランス、構造、心地よい香りがする素晴らしいスパークリング ワイン、またはリースリング種やヴィオニエ種に似たフルーティーな白ワインができます。カユガの利点の 1 つは、未熟な状態で収穫した場合 (たとえば、涼しい気候で夏が短い場合) でも、その場合は青リンゴの風味が強くなるものの、良質のワインが作れることです。

このブドウは、肥沃な土壌で成熟したブドウの木に実らせると、驚くほどの収穫量を生み出すことができます。オレゴン州オーロラの樹齢 30 年のブドウの木に実らせた場合、カユガの収穫量は 1 エーカーあたり 13 トン以上と測定されていますが、その場合は、ブドウの木が残りの果実をより完全に熟成できるように、「グリーン ハーベスト」(成熟サイクルの最終段階の前に果実の多くを取り除くこと) が推奨されます。

カユガは比較的簡単にワインを作ることができます。涼しい気候では、味覚のバランスをとるために、十分な酸味が残るため、残糖レベルが推奨されます。カユガはオハイオ州の小さな地域で栽培されています。

ハイブリッドブドウを栽培し、それを使ってワインを造るブドウ栽培者に対する非公式の調査では、「どのハイブリッドブドウが最も栽培しやすく、良いワインを造るのが簡単か」という質問に対して、カユガが最も多かった回答でした。

また、ワイン用ブドウの栽培に適したフィンガー レイクスと気候が似ている、ロードアイランド州のグリーンベールなどのブドウ園でもこの現象が見られます。