Loading article…
バッファローバーガーは、水牛、ビーファロー、またはアメリカバイソン（バイソンバイソン）の肉で作られたハンバーガーです。[1]
説明
作家のダン・オブライエンは、バッファローの肉は甘くて柔らかく、独特の味があると述べた。また、新鮮な魚と同じように丁寧に調理する必要があるとも述べた。[2]雑誌「ウィメンズ・ヘルス」は、牛肉のハンバーガーとバッファローのハンバーガーの味はほとんど区別がつかないが、バッファローのハンバーガーの方が少し甘くて柔らかいと述べている。通常、牛肉よりも高価である。[3]
栄養
バッファローバーガーは、牛肉や鶏肉で作られたバーガーよりもコレステロール、脂肪、食物エネルギーが少ない。アメリカ心臓協会は1997年にバッファローバーガーが鶏肉や牛肉よりも心臓に良いと推奨した。[4]バーガーはタンパク質、亜鉛、ビタミンB12などの栄養素を多く含んでいる。[3]バッファローバーガーが牛肉よりも健康的であるのは、バイソンは牛ほど脂肪を蓄えないからである。85グラム（3オンス）のバッファロー肉には390キロジュール（93キロカロリー）と1.8グラムの脂肪が含まれるのに対し、同じ量の牛肉には770キロジュール（183キロカロリー）と8.7グラムの脂肪が含まれる。[5]シンプルなバッファローバーガーのレシピがMen's Health Muscle Chowに掲載されている。[6]雑誌EatingWellは、コレステロールが低くカルシウムが豊富なバッファローバーガーのレシピを考案した。[7]
参照
参考文献
- ^ シェリダン、ディック（1999年6月15日）。「バッファロー肉が復活」デイリーニュース。ニューヨーク。 2011年11月25日閲覧。
- ^ オブライエン、ダン（2002年）。『傷ついた心を癒すバッファロー：ブラックヒルズ牧場の復活』ニューヨーク：ランダムハウス。181ページ。ISBN 978-0-375-76139-3. 2011年11月25日閲覧。
- ^ ab Kaddy, Matthew (2006年6月). 「Bust Out of a Food Rut」. Women's Health . Sarah Breakridge (レシピ) と Jim Franco (写真) . 2011年11月25日閲覧。
- ^ ダフィー、ジリアン（1997年6月23日〜30日）。「Where's The Beef?」ニューヨーク：99。2011年11月25日閲覧。
- ^ マッキビン、エイミー、ベス・モリソン（1995年4月）。「まったく違う範囲を歩き回る」オレンジコースト。21 （4） 。 2011年11月25日閲覧。
- ^アヴェデン、グレッグ (2007)。メンズヘルスマッスルチャウ ：脂肪を燃やし筋肉に栄養を与える150以上の簡単レシピ。ニューヨーク：ロデール。p. 70。ISBN 978-1-59486-548-0. 2011年11月25日閲覧。
- ^ 「スモーキーバッファローバーガー」。EatingWell 2008年5月～6月号。 2011年11月25日閲覧。