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ブラウンエールは、濃い琥珀色または茶色のビールの一種です。この用語は、17世紀後半にロンドンの醸造家によって、100%ブラウンモルトから醸造された軽くホップが効いたエールを表すために初めて使用されました。[1]ブラウンエールはエールの一種です。
現在、ブラウンエールはイギリス、ベルギー、アメリカで製造されています。ブラウンエールと呼ばれるビールには、マンズオリジナル ブラウンエールなどの甘口低アルコールビール、ニューキャッスル ブラウンエールなどの中程度の苦味のある中程度の強さのアンバービール、シエラネバダブラウンエールなどの麦芽の風味がありホップの効いたビールなどがあります。
歴史
18世紀、イギリスのブラウンエールは様々な濃度で醸造され、原酒比重（OG）は約1.060から1.090の範囲でした。[2] 1800年頃、醸造業者はブラウンモルトをベースとして使用するのをやめ、このタイプのビールの生産を中止しました。ペールモルトは収量が多いため安価であり、ポーターやスタウトを含むすべてのビールのベースとして使用されました。[要出典]
「ブラウンエール」という用語は、19世紀末にロンドンの醸造家マンがその名のビールを発売したときに復活しました。しかし、このスタイルが広く醸造されるようになったのは1920年代になってからでした。この時期のブラウンエールは、ほとんどの現代の英国版よりもかなり強いものでした。1926年、マンズブラウンエールの原酒比重は1.043で、アルコール度数は約4%でした。[3]ホイットブレッドダブルブラウンはさらに強く、原酒比重は1.054で、アルコール度数は5%を超えていました。[4]これらのビールの発売は、英国での瓶ビールの需要の大幅な増加と一致していました。1930年代には、ホイットブレッドなどのいくつかの醸造所が、ダークマイルドの甘味バージョンである、2番目の弱くて安価なブラウンエールを発売しました。これらのビールの原酒比重は約1.037でした。[4] 第二次世界大戦後、イングランド北東部の一部の醸造所を除いて、ほとんどの醸造所はこれらの強いブラウンエールの生産を中止しました。大部分のビールのオリジナルアルコール度数は1.030～1.035、アルコール度数は約3%で、今日のマンズブラウンエールとよく似ています。[5]
北米のブラウンエールは、アメリカで特定の北イングランドビールを自家醸造でアレンジしたものと、アメリカンコロニアルエールにイギリスが与えた影響にその起源を遡ることができます。[要出典]
説明
イギリスのブラウンエールには、非常に甘くてアルコール度数が低いマンズオリジナルブラウンエール[6]などのビールから、ニューキャッスルブラウンエール、ダブルマキシム、サミュエルスミスのナッツブラウンエールなどの北東部のブラウンエールまで、さまざまな種類があります。北米の例としては、サムアダムスブラウンエールやブルックリンブラウンエールなどがあります。[要出典]
色は濃い琥珀色から茶色まで様々。キャラメルとチョコレートの風味がはっきりと感じられる。イングランド北東部のブラウンエールは、麦芽の風味が強く、ナッツの風味が強いことが多いが、イングランド南部のブラウンエールは、通常、色が濃く、甘く、アルコール度数が低い。北米のブラウンエールは、通常、イングランド産のものよりも辛口で、わずかに柑橘系の風味があり、アメリカ産ホップの品種による香り、苦味、中程度のボディがある。エステル由来のフルーティーさは抑えられている。冷やして低温にすると、濁りが感じられることがある。[要出典]
参照
参考文献
- ^ ロンドン・アンド・カントリー・ブリューワー、匿名、1736年、38-43ページ。
- ^ ロンドン・アンド・カントリー・ブリューワー、匿名、1736年、36ページ。
- ^ トルーマン「重力の本」文書番号 B/THB/C/252、ロンドンメトロポリタンアーカイブに保管。
- ^ ab ロンドンメトロポリタンアーカイブに保管されているウィットブレッドの醸造記録。
- ^ Whitbread Gravity Book、文書番号 LMA/4453/D/02/002、ロンドンメトロポリタンアーカイブ所蔵。
- ^ マンズブラウンエール – 本物の個性を持つボトル アーカイブ 2008年12月21日、Wayback Machineにて