徳州煮込みチキン

徳州煮込みチキン

中国鉄道高速列車で提供される徳州煮込みチキン
コース	メインディッシュ
原産地	中国
地域または州	山東
関連料理	山東料理
主な原材料	鶏肉、醤油など
メディア: 徳州煮込みチキン

徳州鶏の煮込み(簡体字:德州扒鸡、繁体字:德州扒雞、ピンイン: Dézhōu pá jī ) は、中国山東省徳州市の中華料理です。

煮込み鶏は徳州の伝統料理で、「徳州五香脱骨扒鸡」（中国語：德州五香脱骨扒鸡、ピンイン：Dézhōu Wǔxiāng Tuōgǔ Pá Jī ）とも呼ばれています。清朝の光緒年間に徳州の徳顺斋（Déshùnzhāi）レストランで開発されました。

この料理は山東省徳州市が発祥であることから名付けられました。徳州煮込み鶏の正式名称は「徳州五香骨鶏煮込み鶏」で、鶏肉が柔らかいことから付けられました。^[1]『徳州市史』と『徳州史』によると、1616年に漢民族は骨鶏を煮込むために数種類の香料を使い始め、それが代々受け継がれました。^[2]清朝の乾隆帝（1711-1799）が徳州を訪れたとき、漢民族に煮込み鶏を調理するよう命じ、「万物料理の奇跡」と賞賛しました。徳州煮込み鶏は王室への貢物となりました。1911年、韓時公は伝統的な調理法を改良し、調理法を変更してより多くの材料を追加しました。改良後、鶏肉はより美味しくなりました。1950年代初頭、20人以上の漢民族の子孫が提携して煮込み鶏を生産しました。その後、彼らは地元の駅に店を開き、観光客に名物を売りました。この料理はすぐに人気となり、旅行者がおいしい鶏肉の評判を広め、すぐに全国的に有名になりました。1956年、彼らの子孫は中国食品会社の徳州支店に加わりました。彼らは協力してこの料理をより食欲をそそるものにしました。2006年、徳州煮込み鶏の生産は山東省の無形文化遺産に登録されました。^[3]

• 山東料理
• 中華料理

• 徳州蒸し鶏株式会社の簡単な紹介[1]
• 醤油煮込みチキン～おいしい料理 [2]