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ブラチョーローネは、煮込んだ牛肉、子牛肉、豚肉にチーズ、サラミ、ゆで卵、パン粉を詰めて巻いたイタリアの ロール 肉料理です。 [1] [2] [3]通常はトマトベースのソースをかけて提供されます。 [1] ニンニク、パセリ、クルミ、豚のラードなど、さまざまな追加材料が使用されることがあります。 [1] [4]ゆで卵はロールの中央に置かれることもあり、スライスしたときに「ブルズアイ」の外観になります。 [2]大きなサイズのブラチョーラスタイルの料理と言われています。 [3] [5]
ブラチョローネはシチリア料理やアメリカ合衆国ルイジアナ州の料理でもある。 [4] [6] [7] [8]
参照
参考文献
- ^ abc Esposito, MA (2011). Ciao Italia Family Classics: 3世代にわたるイタリア料理人の貴重なレシピ200以上。St. Martin's Press。p. 191。ISBN 978-1-4668-0234-6. 2017年7月20日閲覧。
- ^ ab Ravenel, S.; Blount, R. (2003). New Stories from the South: The Year's Best, 2003 . New Stories from the South. Algonquin Books of Chapel Hill. p. 178. ISBN 978-1-56512-395-3. 2017年7月20日閲覧。
- ^ ab Iengo, A. (2008). Cucina Napoletana: イタリアで最も活気のある都市のレシピ100選。New Holland Publishers, Limited。p. 74。ISBN 978-1-84537-989-6. 2017年7月20日閲覧。
- ^ ab Gerard-Sharp, L.; Bell, B.; Hoefer, H. (1993). シチリア島. インサイトガイドシチリア島. APA Publications. p. 376. ISBN 978-0-395-65778-2. 2017年7月20日閲覧。
- ^ マレスカ、T.;ダロー、D. (2000)。ラ・タヴォラ・イタリアーナ（イタリア語）。アカディンプレス。 288-289ページ。ISBN 978-1-888173-39-0. 2017年7月20日閲覧。
- ^ Plaisance, Stacey (2014年2月21日). 「マルディグラのパレードを見ながらの高級ダイニング」. Daily Herald . 2017年7月20日閲覧。
- ^ ウィルソン、NT (2005)。ルイジアナのイタリア人、食べ物、レシピ、民俗習慣。ペリカン出版。p. 130。ISBN 978-1-4556-0792-1. 2017年7月20日閲覧。
- ^ Roahen, S. (2008).ガンボ物語: ニューオーリンズの食卓で自分の居場所を見つける。WW ノートン。p. 295。ISBN 978-0-393-06167-3. 2017年7月20日閲覧。
外部リンク
- バルチョーロネ。Siciliangirl.com。