ブルデト

ブルデト

別名	Μπουρδέτο、Μπουργέτο
原産地	ギリシャ
地域または州	コルフ島
主な原材料	魚
一般的に使用される材料	赤唐辛子
バリエーション	ブルデット

ブルデト（ギリシャ語： Μπουρδέτο ）は、コルフ島の魚料理です。これは、ベネチア語で「スープ」を意味するbrodettoに由来しています。 ^[1]タマネギ、甘くて辛い唐辛子と一緒に調理した魚です。ブルデトに最も適した魚はカサゴです。 ^{[2]同じ料理に、より大きな種類の魚の切り身が使われることもあります。パトラスやギリシャ西部では、この料理は「}ブルジェト」/「ブルジェト」とも呼ばれています。ザキントス島では、魚の代わりに肉が使われます。

伝統的なレシピは漁師の料理なので、辛くて甘い唐辛子をたっぷり使い、調理の最後にレモン汁をたっぷり加えるなど、手元にあるシンプルな材料で作りました。トマトやトマトペーストは一切使いませんでした。こちらをご覧ください。

しかし後に、何人かのシェフがこの非常に辛い料理をもっと柔らかくして観光客に魅力的にしたいと考え、トマトを追加し、唐辛子の量を減らしましたが、これは伝統的なレシピではありません。

この料理の名前は、アドリア海東岸で食べられる「ブルデット」という料理に由来しています。

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