ボルオファン

*ボルオ・ファン*
別名	パイナップルライス
タイプ	米
原産地	中国、タイ
地域または州	雲南
作成者	ダイ族
主な原材料	もち米（紫米または白米）、パイナップル、レーズン、アーモンド、ココナッツミルク、氷砂糖、塩
	メディア: Boluo Fan;

ボルオファン(中国語:菠萝饭、ピンイン: bōluófàn ) またはパイナップルライスは、中国南西部の雲南省に住むタイ文化集団であるダイ族が使用する、消費用の米の調理方法です。

プロセスの説明

米（通常は紫米と白米の混合）を一晩浸し、その後約 1 時間蒸します。熟したパイナップルの上部を切り落として果肉を取り除くか、縦に半分に切って中身をくり抜き、果肉を小さな立方体に切ります。

蒸したもち米を、取り除いたパイナップルの果肉、レーズン、氷砂糖、少量の塩、ココナッツミルク、スライスしたアーモンドと混ぜ、パイナップルの中身に詰めてさらに20分間蒸します。ボルオファンは甘い主食で、辛い雲南料理の付け合わせとして最適で、四川料理にもよく合います。^[1]

同様の調理法は、ビルマ、ラオス、タイ、ベトナムなどのタイ族が居住する他の地域でも行われている。^[2]

^ 「パイナップルチャーハンのレシピ NYT Cooking」ニューヨークタイムズ2023年5月6日。
^ 「このチャーハンは冷蔵庫から取り出してすぐに食べられる料理で、パーティーにもぴったり」ニューヨークタイムズ。2023年5月6日。2023年5月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。