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バーチビールは、ハーブエキスと白樺の樹皮から作られた炭酸 飲料です。[1] [2] [3] [4]バーチビールには数十種類のブランドがあります。[5]
材料
バーチビールのレシピに共通して使われる材料は、バーチ樹液です。ほとんどのレシピでは発酵が行われますが、アルコールの量は銘柄によって異なります。バーチシロップの発酵はパン酵母を使って行われます。[6]発酵は糖をアルコールに分解するために行われます。その他の一般的な材料には、砂糖、シナモン、バニラビーンズ、水などがあります。[7]バーチビールの自家製レシピには、蜂蜜と麦芽も含まれます。[8]
白樺エキス製剤
白樺の樹皮から作られたさまざまな種類の白樺ビールも販売されており、色で区別されています。色は、白樺油が抽出される白樺の木の種類によって異なります (ただし、人工着色料による色味の強化は一般的です)。人気のある色は、茶色、赤、青、透明 (ホワイト バーチ ビールと呼ばれることが多い) ですが、他の色も可能です。
樹皮を採取した後、蒸留して白樺油を作ります。[9]この油を炭酸飲料に加えると、ウィンターグリーンとサリチル酸メチルを思わせる独特の風味が生まれます。黒樺は、この種が自生する米国北東部で最も一般的な抽出物の供給源です。[10]
バーチビールの種類
バーチビールは、米国北東部とカナダのニューファンドランドで最もよく見られます。
酪農の盛んなペンシルベニア州南東部と中央部では、バニラアイスクリームとバーチビールで作ったアイスクリームソーダは「バーチビールフロート」と呼ばれ、チョコレートアイスクリームとバーチビールで作ったものは「ブラックカウ」と呼ばれます。
白樺の樹液を発酵させたアルコール入りの白樺ビールは、少なくとも17世紀から知られていました。以下のレシピは1676年のものです: [11]
これに 1 ガロンあたり 1 ポンドの精製砂糖を加え、15 分から 30 分ほど煮沸します。冷ましてから少量の酵母を加えると発酵し、酒と砂糖から生じるわずかな不純物を取り除きます。次に樽に入れ、砕いたシナモンとメースを少量加えます。10 ガロンあたりそれぞれ約半オンスです。その後、樽のすぐ近くで栓をし、約 1 か月後に瓶詰めします。数日後にはライン川のような風味の、非常に繊細でさわやかなワインが出来上がります。このアルコールは揮発性が非常に高いため、冷蔵庫に入れないと瓶が割れやすく、注ぐとグラスに白い泡が立ちます。この酒は、非常に冷たく保存しない限り、長持ちしません。このジュースまたは樹液から醸造したエールは、非常に健康に良いとされています。
参照
参考文献
- ^ グライムス、デイビッド。「自家製バーチビールの作り方」www.leaf.tv。2019年5月30日閲覧。
- ^ 「バーチビールとは何か？（写真付き）」wiseGEEK . 2019年5月30日閲覧。
- ^ 「バーチビール～少量生産レシピ」。実践的自立。2018年5月31日。 2019年5月30日閲覧。
- ^ 「バーチビールの作り方」Tastessence 2011年6月21日2019年5月30日閲覧。
- ^ 「アンソニーのルートビアバレル - バーチビール」 。 2016年5月31日閲覧。
- ^ Mitchell, James K. (1995-10-01). 「楽しい微生物学: ルートビアとその他の天然炭酸飲料の作り方」. The American Biology Teacher . 57 (7): 432–435. doi :10.2307/4450033. ISSN 0002-7685. JSTOR 4450033.
- ^ Brewing、Renegade (2021-03-20). 「バーチビールとは何か？（定義、歴史、レシピ）」Renegade Brewing 。 2022年12月7日閲覧。
- ^ 「Sap on Tap: Father and Son Duo Use Black Birch Sap as Key Ingredient in Noble Birch Beer」マサチューセッツ醸造者組合。2018年8月3日。 2022年12月7日閲覧。
- ^ クリス・バックナー（2017年7月6日）。「白樺の樹皮から直接白樺油を作る方法」。Wide Open Spaces。
- ^ 「Betula lenta」。ノースカロライナ州園芸家の植物ツールボックス。
- ^ ウォーリッジ、ジョン、Vinetum Britannicum … (ロンドン、イングランド: Thomas Dring、1676)、p. 176 ページを参照してください。 176 (1678 年版)。