ビ・スカーラップ

ビ・スカーラップ（1952年9月9日、コペンハーゲン生まれ- 2014年3月15日、コペンハーゲン没^{[ 1 ]}）は、デンマークの考古学者、作家、食文化史家、講師でした。彼女は1985年から2006年までコペンハーゲン博物館で学芸員として勤務し、コペンハーゲン地下鉄建設中の発掘調査の一部を担当し、そのテーマに関する記事をいくつか執筆しました。

1995年から1996年にかけて、彼女はデンマークの野外博物館ミッデルアルダーセントレット（ニュクービン・ファルスター）にある中世レストラン「ゴールデン・スワン」の開発に携わった。彼女は亡くなるまでコンサルタントとして働いた。^{[ 2 ] [ 3 ]}

2006年、彼女は夫と共にファルスター島に移り住み、歴史的な料理に関する講座や講演を行った。 ^{[ 3 ]}

彼女は歴史的な料理に関する料理本を多数執筆し、1991年に会員となったデンマーク美食アカデミーの会長に任命された。彼女は、特にデンマークのテレビ局dk4でジャーナリストのフランツ・ハウヴィッツと共に、歴史的な料理に関する数多くのテレビ番組に出演した。彼女は長い闘病生活の後、2014年の春に亡くなった。彼女は食の歴史に関する研究の先駆者として言及されている。^{[ 4 ]}